성게 효능 및 영양성분 성게 손질 법과 주의점 성게는 가시가 많은 극피동물로 해조류나 바위에 붙어사는 수생 동물을 잡아먹고 사는데 일정한 모양을 유지하는 정형류와 보는 방향에 따라 모습이 다른 부정형류로 나눌 수 있습니다. 정형류 성게에는 보라성게가 대표적이며 부정형류는 염통 성게 등이 있으며 다양한 종류가 있어 세계적으로는 900종이 있고, 우리나라 연안에는 30종가량 서식하고 있으며 많이 잡히는 성게는 보통, 보라성게와 분홍 성게, 말똥성게 등이 있습니다. 성게 알은 흔히 일본어인 우니로 불리기도 하는데, 이는 전 세계 생산량의 대부분을 일본이 소비하고 있을 뿐만 아니라 다양한 성게 요리가 발달하고 널리 알려졌기 때문이기도 합니다. 우리나라에서는 계절에 따라 식용하는 성게가 다른데, 봄부터 여름까지는..