호밀 효능 및 부작용, 다이어트에 좋은 이유와 영양소

호밀은 벼과에 속하는 일 년생 초본 식물로 건조하고 추운 기후에서도 잘 자라 현재 재배되는 가장 오래된 곡물 중 하나이기도 합니다. 호밀은 세계에서 소비되는 상위 5대 곡물 중 하나로 밀보다 글루텐 함량이 낮고 섬유질 함량은 작물로 빵과 양조 재료, 녹비 목적 등으로 재배됩니다. 호밀 효능 및 부작용, 다이어트에 좋은 이유와 영양소 등을 알아봅니다.

 

 

호밀 효능 및 영양성분

 

호밀에는 폴리페놀과 섬유질이 풍부해 콜레스테롤 흡수를 막아주고 피를 정화해 심혈관 질환을 예방에 효과가 있습니다. 또한, 베타글루칸과 리그난 등이 풍부해 혈당 흡수를 방해하고 낮추는 효과가 있어 당뇨병 예방과 면역력 향상, 다이어트, 숙변 제거와 변비 예방에도 좋습니다.

 

목차

호밀 효능 및 영양성분 호밀 효능 7가지 심혈관 건강 혈당 조절 항염증 효과 다이어트에 도움 소화 기능 촉진 담석증 예방 여성 건강 호밀 먹는 법과 부작용 호밀 부작용

 

호밀에는 탄수화물과 단백질, 지방 등 필수 영양소와 베타카로틴, 페놀성 화합물과 같은 폴리페놀, 사포닌, 피트산, 저항성 전분, 프로테아제 억제제, 수용성 및 불용성 섬유질 등이 풍부합니다. 또한, 비타민 A, B, C, K, 칼슘, 칼륨, 철분, 인, 구리, 망간, 마그네슘, 아연, 셀레늄 등을 고르게 함유하고 있습니다.

 

호밀 효능 7가지

 

• 심혈관 건강

호밀에는 폴리페놀과 사포닌 섬유질 등이 풍부해 산화스트레스와 염증을 줄이고 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 심혈관 질환을 방지할 수 있습니다. 특히, 베타글루칸은 LDL 억제 효과가 뛰어나 일반 밀보다 심혈관 질환에 걸릴 확률이 30% 낮은 것으로 밝혀졌습니다.

 

• 혈당 조절

호밀에는 베타카로틴과 페놀산, 카페인산과 같은 페놀성 화합물이 함유되어 있어 혈당 조절에 도움이 됩니다. 특히 벤족사지노이드와 페놀산과 함께 전분 과립을 둘러싼 아밀로스층은 식후 인슐린 반응을 낮추는 데 효과가 있습니다.

 

 

• 항염증 효과

호밀은 다양한 항산화제와 비타민 미네랄 등이 풍부해 통곡물로 섭취하면 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 대사증후군 환자가 12주 동안 호밀과 귀리 음식을 섭취한 결과, 귀리보다 호밀이 식후 인슐린 감수성과 항염증 효과가 뛰어난 것으로 나타났습니다.

 

• 다이어트에 도움

호밀은 다양한 기능을 통해 다른 밀이나 보리보다 다이어트에 효과적인 다이어트 식품으로 것으로 알려졌습니다. 스웨덴 룬드 대학교에서 실시한 연구에서, 쥐에게 22주 동안 밀과 호밀을 투여한 결과, 호밀을 섭취한 쥐는, 인슐린 민감도와 콜레스테롤 개선, 체중 저하 효과가 나타났습니다.

• 소화 기능 촉진

호밀에는 밀보다 전분이 적고 프락토올리고당을 이루는 유리당이 풍부해 섬유질과 함께 비피도박테리아와 같은 유익균을 늘리는 효과가 있습니다. 연구에 따르면 호밀빵은 부틸산과 같은 단쇄 지방산 생성을 촉진해 소화기 건강과 다이어트, 혈당 조절에 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

 

• 담석증 예방

호밀에는 베타글루칸과 같은 수용성, 점성이 높은 섬유질이 풍부해 담즙의 재흡수를 억제하고 배출시키는 효과가 있어 담석 형성을 예방하고 개선하는 효과가 있습니다. 호밀가루를 투여한 쥐 실험에서도 담석의 형성을 방지하는 데 효과적인 것으로 나타났습니다.

 

• 여성 건강

호밀은 베타글루칸과 같은 섬유질이 풍부해 베타 세포 기능을 자극하고 인슐린 분비를 조절해 고 인슐린혈증을 예방할 수 있습니다. 특히 폐경기 여성은 인슐린 감수성과 분비 감소, 호르몬 분비 등 다양한 어려움에 직면하게 되는데 호밀이 도움이 될 수 있습니다.

 

 

호밀 먹는 법과 부작용

호밀은 빵이나 죽, 플레이크 등 다양한 형태로 먹을 수 있습니다. 특히, 호밀 플레이크는 다양한 요리법에 쉽게 포함될 수 있으며 그중 하나가 호밀 플레이크 죽입니다. 호밀가루와 우유를 섞어서 10분 동안 끓이기만 하면 되는데 기호에 따라 설탕이나 꿀을 첨가해도 좋습니다.

 

• 호밀 부작용

호밀에는 피틴산이 들어 있어 과도하게 섭취하면 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다. 또한, 섬유질과 글루텐이 풍부해, 글루텐에 민감하거나 과민증이 있는 경우 복부 팽만감과 소화불량 등 불편함을 유발할 수 있을 뿐만 아니라. 염증반응으로 인한 장염과 장누수증후군 등으로 이어질 수 있습니다.