겨자는 케일 브로콜리와 같은 십자화과 채소 중 하나로 고대 중국, 이집트에서도 식용과 약용으로 사용해 온 영양가가 높은 채소입니다, 겨자는 종자를 비롯한 잎과 뿌리에 이르기까지 모두를 식용할 수 있으며 특히 겨자 잎과 줄기를 활용한 갓김치는 독특한 맛과 향으로 인해 많은 사람에게 사랑받고 있습니다. 겨자잎 효능 및 특성 영양성분과 주의점 등을 알아봅니다. 전 세계적으로 널리 재배되는 겨자는 씨앗은 기름과 조미료로 사용하고 잎은 채소로 먹는 등 쌉쌀하면서도 독특한 맛과 향으로 사랑받고 있습니다. 특히, 겨자 잎에는 베타카로틴과 이소티오시아네이트와 같은 활성 물질이 풍부해 건강에도 좋아서 쌈 채소를 비롯한 샐러드와 김치 등으로 널리 사용되고 있습니다. 겨자잎 영양성분 겨자 잎에는 베타카로틴과 엽록소, 루테인..