살라미 효능 및 부작용, 살라미 보관법 살라미는 이탈리아를 비롯한 유럽 등지에서 즐겨 먹는 고기를 건조 발효시킨 음식으로 오랜 시간 동안 저온에서 건조하여 만든 소시지 일종입니다. 피자 토핑에 사용되는 페퍼로니 역시 살라미의 한 종류로 볼 수 있습니다. 전통적으로 살라미는 돼지고기로 만들어졌지만 지역에 따라서는, 소고기나 양고기, 오리, 사슴고기, 말이나 당나귀 등 온갖 종류의 고기나 사냥감을 보관하기 위해 만들어졌습니다. 살라미는 다른 소시지와는 달리 훈제가 아닌 공기 중에 방치해 수분을 제거하는 드라이 소시지로, 쇠고기나 돼지고기 등의 다양한 고기를 내장에 담아 돼지기름을 넣은 뒤, 소금과 향신료 등을 많이 넣어 간을 하고 럼주를 넣어 건조해 만들어 왔습니다. 특히 살라미는 낮은 온도에서 오랜 시간 ..