감자는 남아메리카가 원산지로 알려진 가지과에 속하는 덩이줄기 채소로 옥수수 밀 쌀과 함께 주요 식량 자원으로 사용됩니다. 감자에는 탄수화물과 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 식이섬유 등이 풍부하면서도 리그난과 카로티노이드 등의 폴리페놀이 풍부해 건강에도 좋습니다. 이번 글에서는, 삶은 감자 효능 및 영양소, 섭취량과 주의점 등에 대해 알아보겠습니다. 감자의 효능 및 특성 감자는 땅에서 나는 사과라고 불릴 만큼 비타민C와 폴리페놀 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 복합탄수화물과 비타민과 미네랄, 식이섬유 등이 풍부해 쉽게 포만감을 주고 클로로겐산, 카테킨, 루테인 등의 항산화 성분이 풍부해 성인병 예방에도 좋습니다. 감자는 복합탄수화물이 풍부한 식품으로, 100g당 약 17g의 탄수화..