청국장 효능 및 유래, 청국장 만드는 법 청국장은 콩을 으깨지 않고 통째 발효한 음식으로, 각종 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있는 완전식품으로 꼽히고 있습니다. 특히 발효 되는 과정에서 장 건강에 좋은 유익 균이 풍부해져 소화가 잘되게 하며 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 실제로 청국장 50g당 유익 균 함량은 약 1000억 마리로, 일반적인 프로 바이오틱스 유산균보다 더 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 또한 청국장에 들어 있는 식물성 유익 균들은 열이나 위산에 강해 빈속에 먹어도 일부는 죽지 않고 장까지 잘 도달할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 청국장의 유래에 대해서 여러 가지 설들이 있으나 17세기 병자호란 때 청나라 군대의 식량으로 쓰이던 장이 우리나라에 유입되어 이때 전쟁 중에 장이 익을..
청국장, 특히 검은콩청국장의 효능은 정말 좋습니다. 장을 건강하게 하고 면역력을 키우며 항암효능이 성분까지 함유하고 있는 것으로 밝혀지고 있어 많은 관심을 받고 있습니다. 청국장을 만드는 콩 자체에 양질의 단백질 성분을 많이 함유하고 있는 건강식품 으로, 성인병을 예방하며 변비와 노화를 예방 하는등, 수많은 효능을 갖고 있어 식품과 약재로 널리 이용 합니다. 많은 종류의 콩 중에서도 더 좋은 효능을 보이는 것은 검은 콩입니다. 콩밥이나 콩자반 등에 주로 사용되는 흑태와 껍질은 검은색이지만 속은 녹색에 알이 굵은 서리태, 서목태 등 다양한 종류를 포함하고 있습니다. 그 중에서도 서목태는 다른 검은콩 보다 크기가 작아서 쥐의 눈처럼 보인다고 하여 ‘쥐눈이콩’으로 불리기도 합니다. 쥐눈이콩에는 ‘이소플라본’이..