제피 효능 및 활성 성분, 다양한 활용법과 주의점 제피는 무환자나무목 운향과에 속하는 낙엽관목으로 흔히 추어탕에 넣어 먹는 향신료로 잘 알려져 있습니다. 제피는 지역에 따라 산초, 초피나무 열매 등으로 불리기도 하는데, 산초와 초피는 나무 자체가 다른 향신료로 용도도 다르게 사용됩니다. 초피는 경상도와 제주도에서 제피라고 부르며 추어탕이나 물회 등에 넣어 먹는데 톡 쏘는 맛과 향이 좋아 다른 지역에서도 널리 사용되고 있습니다. 초피나무의 열매껍질을 제피나 고초로 불리며 추어탕을 먹을 때 넣기도 하지만 끓일 때 잎을 넣어 비린내를 없애는 데 사용하기도 합니다. 매콤한 맛과 톡 쏘는 향이 특징인데 우리나라보다 일본에서 더 많이 사용된다. 일본에서는 산사이, 산쇼, 기노메라고 불리며 상품화되어 있고 육류와 생..