홍합탕 효능 및 참담치(홍합) 지중해 담치 비교

홍합탕 효능 및 참담치(홍합) 지중해 담치 비교

홍합은 추운 겨울철에 따뜻한 국물로 먹는 것이 맛이 좋아 포장마차에서 먹는 국물 맛을 잊을 수 없습니다. 오래전부터 포장마차에서 즐겨 먹곤 하던 시원한 홍합탕은 서민들의 속을 풀어주는 저렴한 술안주이기도 하지만 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 많은 효능도 가지고 있습니다. 특히 칼슘과 인 철분 등 무기질이 풍부하게 함유되어 있는 홍합은 우리나라 모든 해안에서 볼 수 있으며, 주로 남해안에 많이 서식하고 있습니다. 홍합은 국물요리나 해물 찜, 해물탕, 중화요리의 짬뽕을 통해서도 자주 접하게 되는 친숙한 식품이기도 합니다.

 

추워지면 더욱 생각나는 홍합은 10~12월이 제철로 주로 겨울철에 먹습니다. 홍합은 두뇌 활동과 관절에 좋은 오메가3 지방산이 풍부하게 함유되어 있으며, 핵산과 타우린 성분이 풍부하여 감칠맛이 나면서도 간 기능을 보호하는 효능이 있으며 베타인도 풍부하여 동맥경화와 고혈압 등 혈관계 질환을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 숙취 해소 및 비만 예방에도 효능이 있어 해장에도 좋을 뿐만 아니라 다이어트에도 좋습니다. 중화요리에 많이 사용되는 홍합은 우리나라에서는 주로 국이나 찌개용으로 활용되고 있습니다.

 

홍합은 해안가 암초에도 무리지어 붙어 서식하는 것을 볼 수 있는데, 우리나라 전 해안은 물론이며 중국의 북부, 일본 등지에도 분포되어 있습니다. 홍합은 주로 연안의 갯바위 등에 서식하지만 현재는 육지에서 멀리 떨어진 울릉도를 비롯한 남해안의 도서 지역에서만 명맥을 유지하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 홍합은 두뇌 활동과 관절에 좋은 오메가3 지방산이 풍부하여 간을 보호하고 동맥경화와 고혈압 예방에 좋은 베타인 성분도 풍부하게 함유하고 있습니다. 홍합은 숙취해소는 물론이 비만을 예방하는 효과가 있는 것으로 밝혀져 있습니다.

 

홍합에는 불포화 지방산과 망간이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 오메가3와 망간 성분은 뼈의 형성을 돕고 튼튼하게 만들어주는 역할을 하여 관절염이 있는 사람이나, 관절이 안 좋은 어르신들이나 갱년기에 나타나는 골다공증에도 좋습니다. 뿐만 아니라 오메가3 지방산이나 두뇌 활동에도 도움이 되는 성분이 많은 홍합은 수험생이나 성장기 어린아이들에게도 좋은 식재료입니다. 특히 햇볕에 잘 말린 홍합은 생 홍합보다 간 기능에 좋은 성분이 많은 것으로 알려져 있습니다.

홍합은 바다에서 나는 식품이면서도 짜지 않고 싱거워서 바다의 담채라고 불리기도 합니다. 홍합에는 염분이 없을 뿐만 아니라 홍합 속에 함유된 칼륨이 체내 축적된 나트륨을 배출되게 하는 효과도 있습니다. 특히 홍합에는 특유의 콜레스테롤이 풍부하여, 전체 영양성분의 30% 이상을 차지하는데도 오히려 중풍환자의 영양식으로 꼽히고 있습니다. 또한 홍합에는 비타민 A, B, B2, 칼슘, 인, 철분과 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양가 또한 높습니다.

 

좋은 홍합은 껍데기에 광택이 흐르고 검은색이 나며 통통하고 비린내가 나지 않는 것이 좋습니다. 또한 껍데기가 파손되지 않고 입을 다물고 있는 것이 싱싱한 홍합이며, 구입하여 물에 담갔을 때, 가라앉는 것은 속이 알차고 살아있는 홍합이며 물에 뜨는 것은 속이 꽉 차지 않았거나 죽은 홍합이고, 끓였을 때는 껍질이 열리지 않는 것은 죽은 홍합이니 버리는 것이 좋습니다. 홍합 중에서도 자연산은 수염이 많고 붉은색을 띠고 있습니다. 또한 홍합은 속살의 색깔로 암수를 구분할 수 있는데, 암컷은 붉은색을 띠고 수컷은 흰색을 띠는 특성이 있습니다.

 

우리들이 흔히 홍합으로 알고 있는 것이 지중해 담치로 알려지고 있습니다. 홍합으로 유통되는 90%는 지중해담치라는 것입니다. 이는 홍합류인 참담치와 비슷하게 생겼지만 비교적 크기가 작고 껍데기는 얇고 매끈하며, 굴처럼 대량 양식되고 있지만, 지중해담치에도 글리코겐이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 단백질과 비타민 등이 다량 함유되어 있어 항산화, 항염증, 고혈압 예방에도 좋습니다. 또한 나이아신과 타우린이 풍부하여, 대사 작용을 원활하게 하고 피로 해소와 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있습니다. 또한, 엽산과 칼슘, 철분도 풍부하게 함유되어 있는 등 참담치인 홍합과 비슷한 효능을 가지고 있습니다.