고구마는 흔히 덩이뿌리를 먹는 뿌리 작물로, 최근에는 줄기도 즐겨 먹지만 잎은 대부분 버려지고 있습니다. 하지만 잎도 영양가가 높아서 다양한 용도로 사용할 수 있으며, 특히 베타카로틴과 비타민, 미네랄, 엽록소 등이 풍부해 건강에도 좋습니다. 고구마 잎의 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점 등을 알아봅니다. 고구마잎 영양성분과 효능 고구마 잎에는 다양한 항산화제와 비타민 A, C가 풍부해 만성 질환을 유발할 수 있는 자유 라디칼과 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 특히 베타카로틴과 비타민 A는 면역력 향상과 시력 보호, 피부 건강에도 좋아서 콜라겐 생성과 상처 치유에 도움이 됩니다. 고구마잎 영양성분 고구마잎에는 탄수화물과 단백질, 식이 섬유, 카로티노이드, 플라보노이드, 루테인, 안토시아닌, 페놀산 등..
고구마순 효능 및 고구마줄기 쉽게 까는 법고구마는 주로 뿌리를 식용으로 이용하지만 최근에는 줄기와 잎에 대한 영양성분이 알려지면서 다양한 요리에 이용되고 있습니다. 고구마는 보통 5월 중순쯤에 심어서 초가을에 수확하는 뿌리채소로 우리에게는 매우 친숙한 식재료중 하나입니다. 고구마는 주성분인 전분 외에도 섬유소와 다양한 미네랄을 함유하고 있으며, 특히 식이섬유가 많고 당 지수가 낮아 간식은 물론이며 다이어트 식품으로 먹는 사람도 늘고 있습니다. 특히 고구마 순이라고도 불리는 고구마줄기에는 칼륨 등 무기질 함량이 풍부하며 그중에서도 칼슘은 우유보다 10배 넘게 함유되어 있습니다. 예전에는 가축 사료로 주로 사용되던 고구마 줄기가 근래 들어 웰빙 식재료로 부상하고 있습니다. 농촌진흥청에 따르면, ‘고구마는 덩..