고구마 잎의 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점

고구마는 흔히 덩이뿌리를 먹는 뿌리 작물로, 최근에는 줄기도 즐겨 먹지만 잎은 대부분 버려지고 있습니다. 하지만 잎도 영양가가 높아서 다양한 용도로 사용할 수 있으며, 특히 베타카로틴과 비타민, 미네랄, 엽록소 등이 풍부해 건강에도 좋습니다. 고구마 잎의 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점 등을 알아봅니다.

 

 

고구마잎 영양성분과 효능

고구마 잎에는 다양한 항산화제와 비타민 A, C가 풍부해 만성 질환을 유발할 수 있는 자유 라디칼과 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 특히 베타카로틴과 비타민 A는 면역력 향상과 시력 보호, 피부 건강에도 좋아서 콜라겐 생성과 상처 치유에 도움이 됩니다.

 

고구마잎 영양성분

고구마잎에는 탄수화물과 단백질, 식이 섬유, 카로티노이드, 플라보노이드, 루테인, 안토시아닌, 페놀산 등이 많이 들어있습니다. 또한, 비타민 A, C, K와 비타민B1, B2, B3, B5, B6, B9 등의 비타민과 칼슘과 칼륨, 철분, 인, 구리, 마그네슘, 아연, 망간 등도 많이 들어있습니다.

 

 

고구마 잎에는 비타민 A 전구체인 카로티노이드가 가장 풍부한 것으로 알려져 있으며, 카로티노이드가 풍부한 채소로 알려진 시금치보다 2.6배나 많은 100g당 39.1mg 나 들어있습니다. 또한, 뿌리와 줄기보다 칼슘은 3배, 철분은 11배, 베타카로틴은 200배나 많다는 농촌진흥청 연구 보고도 있습니다.

 

고구마 잎 효능 7가지

고구마 잎에는 다양한 폴리페놀이 풍부해 강력한 항산화 효과가 있으며 시중에 판매되는 합성 항산화제와 비슷한 효능을 가진 것으로 밝혀졌습니다. 또한, 칼슘과 칼륨 철분과 같은 미네랄뿐만 아니라 비타민 A, C, K 등의 비타민이 풍부해 면역력 향상과 골관절 건강 소화기와 피부미용 탈모 방지에 도움이 될 수 있습니다.

 

 

• 항산화 효과

고구마 잎에는 베타카로틴과 루테인 제아잔틴, 엽록소 등의 다양한 항산화제가 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 항산화 비타민과 미네랄도 풍부해, 자유 라디칼을 중화하고 염증을 조절하는 효과가 있어 심장병과 당뇨병, 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

• 소화기 건강

고구마 잎에 풍부한 엽록소와 식이 섬유는 소화기 건강에 도움을 주고 피를 깨끗하게 하는 효능이 있습니다. 섬유질은 배변활동을 촉진하여 숙변을 제거하고 변비를 예방하며 전반적인 소화 건강에 필수적인, 장내 유익균을 늘리는 데 도움이 됩니다.

 

• 뼈와 치아 건강

고구마 잎에는 뼈와 치아를 튼튼하게 유지하는 데 중요한 칼슘과 칼륨과 같은 필수 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 혈류를 촉진하는 항산화제가 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 다양한 미네랄은 골밀도를 높여 골다공증을 예방하며 구강 건강에 도움이 됩니다.

 

• 혈당 및 콜레스테롤 조절

고구마 잎은 섬유질 함량이 높으므로 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다. 섬유질은 혈류에서 포도당의 흡수를 늦추어 혈당 수치의 급격한 급상승과 급강하를 방지하며 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 당뇨 합병증을 방지할 수 있습니다.

 

 

• 두뇌 건강과 시력 보호

고구마 잎에 풍부한 항산화제와 필수 영양소는 뇌 건강과 인지 기능 보존에 도움이 됩니다. 또한, 고구마 잎에 풍부한 비타민 A는 시력을 유지하는 데 중요한 역할을 하여 망막의 건강을 촉진하고 노인의 시력 상실의 주요 원인인 노인성 황반변성을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

고구마 순과 잎 먹는 법

고구마 끝 순은, 잎과 함께 채소로 활용할 수 있으며, 순은 껍질을 벗겨서 살짝 데쳐, 무침이나 볶음, 국거리 등으로 즐겨 먹습니다. 또한, 고구마 잎은 우리나라 일부 지방에서도 콩잎처럼 절임이나 김치로 담가 먹고, 최근에는 분말로 만들어 빵을 만들기도 하며, 시금치 대용으로 활용해도 좋습니다.

고구마 잎은 식구들의 선호도에 맞게 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다. 살짝 데쳐서 무치거나, 찜, 볶음, 수프, 샐러드에 넣어도 좋습니다. 또한, 남은 고구마잎은 밀봉된 용기나 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관하면 최대 1주일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

 

고구마잎 주의점

고구마 잎은 체질에 따라 알레르기를 유발할 수 있어 시금치나 케일과 같은 다른 잎채소에 알레르기가 있는 사람은 피하는 것이 좋습니다. 또 다른 잎채소와 마찬가지로 옥살산염을 함유하고 있어, 신장 결석 병력이 있는 사람은 적당히 섭취해야 하며 혈액 희석제와 같은 일부 약물과 상호 작용할 수 있습니다.