곤약 쌀 효능 및 성분, 곤약쌀밥 짓기 곤약은 곤약감자라는 이름으로 불리는 천남성과 식물 구약나물의 뿌리가 원료인데, 구약나물 뿌리를 가루로 만든 전분으로 묵 형태로 만든 것이 곤약입니다. 곤약은 열량이 낮으면서도 위장에 체류하는 시간이 길어 포만감을 오랫동안 느낄 수 있습니다. 실제로 곤약 100g의 칼로리는 12kcal 정도 되며 이중 93%를 수분이 차지하고 있습니다. 곤약의 주성분인 글루코만난은 물과 만나면 크게 팽창하는 특성이 있어 적은양의 곤약을 섭취하더라도 포만감을 충분히 느낄 수 있어 다이어트 식품으로 많이 사용되고 있습니다. 곤약의 주요 성분인 글루코만난은 다이어트에 효과적일 뿐만 아니라, 췌장의 베타세포 보호를 활성화 시켜주며, 혈압의 강하작용을 원활하게 하며, 지질대사 개선 및 인슐린..