달래의 효능 및 성분 달래요리 먹는 법달래는 냉이 쑥과 함께 대표적인 봄나물중 하나로 특유의 독특한 향과 알싸한 매운 맛 덕분에 입맛을 돋아주는 효능이 있으며 알리신 성분이 풍부하게 함유되어 있어 원기회복과 자양강장에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 달래는 각종 비타민과 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 높여 주고 신경을 안정시켜 주며 스트레스를 풀어주는 효능이 있습니다. 특히 달래는 알리신을 비롯한 비타민 A, C, 니아신, 퀘르세틴 등이 함유되어 있어 체내 활성산소를 억제하고 혈액순환을 원활하게 하여 노화 방지와 피부미용에도 좋습니다. 또한 달래는 고지방식으로 인한 콜레스테롤 수치를 낮춰주는데 효과적인 것으로 밝혀져 있습니다. 달래는 각종 비타민과 무기질, 칼슘이 풍부한 달래는 자..
달래의 효능 및 성분 달래간장 대표적인 봄나물중 하나로 꼽히는 달래는 특유의 향으로 입맛을 살려주어 많은 사람들로 부터사랑을 받고 있는 식품입니다. 특히 봄에 나오는 달래는 다양한 요리에 응용 할 수 있으며 봄철 입맛을 돋우는데 좋습니다. 달래는 달래무침을 비롯하여 달래된장국과 달래전 등, 각종 무침 요리에서도 부재료로 요리의 감초 역할을 해주기도 합니다. 특히 간장과 참기름 등의 양념을 섞어 만드는 달래간장은 여러 가지 요리와 잘 어울리기도 하지만 달래장만으로도 맛있게 먹을 수 있습니다. 달래의 학명은, 알리움 모난툼(Allium monanthum)이며, 달래에 함유되어 있는 주요 성분으로는, 알리인(alliin)과 메틸 알리인(methyl alliin), 스코로도스(scorodose) 등을 꼽을 수 ..