올리브는 지중해 식단의 주요 구성요소로 대개 열매와 오일이 사용되지만, 올리브 잎에도 올러유러핀이 풍부해 건강에 큰 도움이 됩니다. 특히 올러유러핀과 대사산물인 하이드록시티로솔은 강력한 항산화 활성이 있어, 열매와 오일의 항산화, 항염, 항균 및 질병 퇴치에서 중요한 역할을 합니다. 올러유러핀 효능 및 올리브잎 추출물 섭취량과 주의점 등을 알아봅니다. 올러유러핀 특성 및 효능 올러유러핀(Oleuropein)은 세코 이리도이드 배당체이자 올리브 나무의 화학 분류학적 표지자로 하이드록시티로솔, 엘레놀산 및 포도당 분자의 세 가지 구조적 하위 단위로 구성됩니다. 올러유러핀의 효소적 가수분해는 올러유러핀 어글리 형성을 유도해 하이드록시티로솔, 엘레놀산과 같은 다양한 비글리코시드성 세코리도이드, 올..