흑마늘 효능 및 활성물질 먹는 법 방과 주의점 마늘은 중앙아시아가 원산지인 백합과에 속하는 알뿌리로 세계 10대 건강식품으로 선정될 정도로 그 효능은 전 세계적으로 인정받고 있지만, 맛과 향이 강해서 흑마늘이 인기를 끌고 있는데, 발효되는 과적에서 맛과 향이 적어지고 항산화 물질은 더욱 풍부해져 활성산소를 제거하고 해독과 면역력 향상, 간 건강에 도움이 되며, 신경보호와 혈전 방지 항당뇨, 항암에도 도움이 될 수 있습니다. 마늘의 주요 성분인 알리신은 타액과 소화액 분비를 촉진하고, 티아민과 결합하면 알리티아민을 생성해 탄수화물의 소화를 돕고 피로물질 축적 방지, 신경 기능 유지 등에 도움이 됩니다. 또한, 생마늘을 발효시켜 흑마늘을 만들면 알리신과 같은 활성물질이 항산화제로 전환돼 마늘의 강한 향과 맛..