트러플 오일 효능 및 주의점, 트러플 영양 성분

트러플 오일 효능 및 주의점, 트러플 영양 성분

트러플은 덩이줄기 속의 지하 버섯으로, 다양한 종류가 있으며 많은 버섯이 강력한 향미를 가지고 있어 다양하게 활용되고 있습니다. 독특하고 풍부한 맛을 낼 수 있는 트러플은 프랑스 요리와 같은 고급 요리에서 잘 표현될 수 있지만, 가격이 비싸고 장기 보관이 어려워서 트로플 오일이나, 트로플 소금 등으로 만들어져 판매되고 있습니다. 특히 트러플 오일은, 값비싼 트러플을 더 쉽게 즐길 수 있는 대안으로 널리 활용되고 있습니다.

 

트러플은 캐비아, 푸아그라 등과 함께 세계 3대 재료로 불릴 만큼 독특한 향과 풍미를 더 하고 있지만, 우리나라에서는 전혀 생산되지 않고 있으며 인공재배가 어렵고 땅속에서 자라기 때문에 발견하기도 쉽지 않아 귀하게 대접받고 있습니다. 송로버섯으로 불리기도 하는 트러플은 땅속의 다이아몬드라 불릴 정도로 귀하고 비싼 버섯으로 땅속 나무뿌리에 붙어 자라기 때문에 눈에 띄지도 않으며 자라기까지 약 7년이 걸리기 때문입니다.

 

트로플 영양 성분

트러플은 단백질과 탄수화물, 필수 지방산과 비타민, 칼슘, 철분 마그네슘과 같은 미네랄뿐만 아니라 아미노산과 같은 건강에 필수적인 영양소를 갖추고 있습니다. 특히 트러플에는 리코펜과 갈산과 같은 항산화제가 많이 들어 있어 세포 건강, 염증 예방 및 암 발병 억제에도 도움이 되며, 노화를 늦추고 간 건강에도 도움이 됩니다. 또한, 트러플은 항균 및 항진균 특성이 있어 면역력을 높이고 피부 건강에도 좋아서 화장품 원료로도 사용되고 있습니다.

트러플은 페놀산과 폴리페놀, 에고스테롤 및 브라시 카스 테롤과 같은 스테롤 등의 항산화제가 풍부하게 함유돼 있으며, 비타민 C, E 등의 항산화 비타민과 미네랄 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 트러플의 단백질에는 필수 아미노산이 모두 들어 있는 완전 단백질로 알려져 있습니다. 또한, 트러플에서 발견되는 다당류는 암세포의 성장을 억제하는 데 도움이 됩니다. 이 외에도 다양한 질병으로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.

 

성인병 예방 트러플은 소화 효소인 디아스타아제를 함유하고 있으며 복통과 속 쓰림을 돕고 소화를 돕는 효과가 있습니다. 또한, 트러플은 칼슘의 흡수를 돕고 건강한 뼈를 형성하는 비타민 D가 풍부합니다. 또한, 항산화 효과가 뛰어나고 활성산소를 제거하며, 노화를 방지하고 항암 효과와 면역력을 높여줍니다. 그뿐만 아니라 트러플은 혈액순환을 돕고 콜레스테롤을 낮춰 고혈압이나 동맥경화 같은 성인병 예방에도 도움이 됩니다.

 

심장 건강

트러플 오일은 일반적으로 올리브유와 같은 심장 건강에 좋은 오일로 만들어집니다. 특히 올리브유로 만들어지는 트러플 오일은 심장 건강에 도움이 되는 불포화 지방산과 항산화 성분이 풍부해 산화 스트레스를 억제하고 세포를 손상을 방지해 다양한 질병을 예방하는 효과를 볼 수 있습니다. 또한, 트러플 오일에 풍부한 폴리페놀은 염증을 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어, 고혈압과 동맥경화와 같은 다양한 만성 질환을 예방할 수 있습니다.

당뇨 관리

트러플 오일은 인슐린 수치를 조절하는 것으로 밝혀졌으며, 이는 혈당 수치를 낮추고 당뇨 관리에 도움이 될 수 있습니다. 특히 올리브유를 사용해 만든 트러플 오일은 인슐린 민감성을 증가시켜 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 트러플은 칼슘 흡수를 돕는 비타민 D를 다량 함유하고 있으며 비만을 방지하고 변비 해소에 도움이 되는 식이섬유도 풍부하게 함유돼 있습니다.

 

트러플 오일 활용

트러플 오일은 요리에 트러플의 풍미와 향을 더하는 데 마무리 오일로 사용되며 모든 요리사의 꿈이라고도 합니다. 트러플 오일은 사계절 사용할 수 있으며 신선한 트러플보다 훨씬 저렴해서 트러플 제품의 시장 성장과 트러플 맛 식품의 가용성 증가로 이어졌습니다. 그러나 트러플 오일은 거의 모든 제품이 합성 향료 화합물에서 생산되고 있어, 트러플 특유의 맛과 향을 모방할 수 없을 뿐만 아니라 향료 성분으로 인해 논란이 되기도 합니다.

 

합성 트러플오일 

합성된 트러플 오일의 효능은 대부분 2. 4 디티아 펜탄이 혼합된 베이스 오일을 기반합니다. 엑스트라 버진 올리브유를 사용하는 경우, 트러플 오일의 효능 또한 엑스트라 버진 올리브유와 같다고 볼 수 있습니다. 대부분의 트러플 오일은 2. 4 디티아 펜탄으로 만들어지며, 일부 트러플 오일에서 작은 트러플 조각이 보일 수 있지만, 이것으로 풍미를 더 하지 못합니다. 또한, 다른 식용유와 마찬가지로 열량이 높으므로 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.