칠면조 효능 및 주요 영양소 활용법과 주의점

칠면조는 북미 대륙이 원산지인 대형 조류로, 특유의 붉은 머리와 목, 부채꼴로 펼쳐지는 꼬리가 아름다워 전 세계적으로 식용과 관상용으로 널리 사육되고 있습니다. 특히 추수감사절이나 크리스마스에 즐겨 먹는 칠면조 구이는 전 세계적인 명절 요리로 즐겨 먹고 있습니다. 이 글에서는, 칠면조 효능 및 주요 영양소 활용법과 주의점 등을 살펴보겠습니다.

 

 

칠면조 효능 및 주요 영양소

 

칠면조는 영양학적으로 우수한 식품으로 100g당 약 114kcal의 열량과 21.8g의 단백질을 함유하고 있습니다. 특히 지방 함량이 낮고 단백질과 아미노산, 비타민 B, 셀레늄 등이 풍부해 감칠맛이 뛰어날 뿐만 아니라 근육과 에너지 생성, 피로 해소, 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

칠면조 고기는 비타민 B 군과 아연, 셀레늄 등 항산화 미네랄과 필수 아미노산인 트립토판을 풍부하게 함유하고 있어 항산화 활성과 세로토닌 생성을 촉진하는 효과가 있습니다. 또한, 혈류를 개선하고 면역력 강화, 심혈관 건강, 우울증, 불면증 예방에도 도움이 될 수 있습니다.

 

• 칠면조 주요 영양소

칠면조 고기에는 단백질을 비롯한 셀레늄과 아연, 철분, 인, 칼륨, 마그네슘, 비타민 B6, 비타민 B12, 니아신, 리보플래빈, 판토텐산, 비타민 E, 트립토판, 라이신, 메티오닌, 시스테인, 글루타민, 아르기닌 등의 다양한 미네랄과 비타민, 아미노산 등이 풍부하게 함유돼 있습니다.

칠면조 고기 효능

 

• 면역력 향상

칠면조에 풍부한 셀레늄과 아연 등의 항산화 미네랄은, 활성산소와 염증을 줄이고 면역 세포를 자극하는 효능이 있습니다, 특히 셀레늄은 강력한 항산화 작용을 통해 세포와 조직을 보호하고 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

• 심혈관 건강

칠면조 고기는 포화지방은 적으면서도 단백질이 풍부해 심장 근육을 강화할 수 있습니다. 메타분석 연구에 따르면 가금류와 생선 섭취가 많을수록 관상동맥질환 위험이 낮아졌으며, 적색육을 가금류로 대체하면 심혈관 질환 위험이 19% 감소한다는 연구 결과도 있습니다.

 

 

• 풍부한 단백질

칠면조 고기는 양질의 단백질이 풍부해 근육 생성과 근력 강화에 도움이 됩니다. 칠면조는 열량은 낮으면서도 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 세포와 조직 생성에 필수적인 역할을 하며, 면역 기능 강화에도 도움이 됩니다.

 

• 에너지 생성

칠면조 고기는 비타민 B군이 풍부해 에너지 생성에 도움이 됩니다. 특히, 비타민 B3, B6, B12가 풍부하게 함유돼 있어 에너지 대사 촉진 효과가 있으며, 탄수화물과 단백질, 지방을 에너지원으로 사용하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

• 체중 관리

칠면조 고기는 저지방 고단백 저열량 식품으로 체중 관리에 도움이 됩니다. 또한, 단백질이 풍부해 포만감을 오래 유지해 과식을 방지하며, 포화지방 함량이 낮고 비타민 B군이 풍부해 에너지 대사를 촉진하는 효과가 있습니다.

• 근골 강화

칠면조 고기에는 칼슘, 철분, 인, 마그네슘 등 다양한 미네랄이 풍부해 골밀도를 높이고 뼈를 강화할 수 있습니다. 뿐만 아니라, 풍부한 단백질은 어린이의 성장 발달과 노년기 근감소증 예방에 도움이 됩니다.

 

• 두뇌 건강

칠면조 고기는 MIND 식단의 일부로 권장됩니다. MIND 식단은 알츠하이머병 등 치매로 인한 인지 기능 저하를 늦추기 위한 식단으로, 일주일에 2회 이상 가금류를 섭취하면 노년기 기억력과 사고력 유지에 도움이 될 수 있습니다.

 

• 기분 개선

칠면조 고기에는 트립토판과 같은 아미노산이 풍부해 기분 개선에 도움이 됩니다. 특히 세로토닌 전구체인 트립토판은, 기분 조절과 수면에 도움이 되는 성분으로 졸음 유발 효과는 과장된 표현도 있습니다.

 

 

칠면조 먹는 법과 주의점

칠면조 고기는 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 추수감사절 전통 요리인 칠면조 구이를 비롯해 훈제나 샌드위치, 샐러드, 스튜 등 다양한 요리에 사용됩니다. 최근에는 햄, 소시지 등의 가공식품 원료로도 널리 활용되고 있습니다.

 

• 칠면조 주의점

칠면조 고기를 요리할 때는 조리 과정을 철저히 하고 잘 익혀 먹어야 합니다. 충분히 익히지 않은 칠면조 고기는 살모넬라나 캄필로박터 같은 식중독을 유발하는 박테리아에 노출될 위험이 있습니다. 또한, 체질에 따라 알레르기를 유발하고, 퓨린 함량이 높아 통풍 증상을 악화시킬 수 있습니다.