양배추즙 효능 및 성분, 양배추 먹는 법

양배추즙 효능 및 성분, 양배추 먹는 법

양배추는 미국 타임지가 선정한 3대 장수식품 중 하나로 고대 그리스 시대부터 먹어온 것으로 알려져 있습니다. 양배추는 쌈 채소는 물론이며 샐러드와 볶음요리 즙 등 다양한 방법으로 활용되고 있습니다. 특히 양배추에 풍부한 비타민 U는 위장병에 효과적인 것으로 알려져 있으며, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 활발하게 하고 다이어트에도 효능이 있습니다. 또한 양배추는 다양한 종류가 있어 종류에 따라 적절하게 활용 할 수 있습니다.

 

식재료뿐만 아니라 약으로도 쓰고 있는 양배추는 기능성 성분뿐만 아니라, 수분과 섬유질 이 풍부하게 함유되어 있어 변비해소와 장 건강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 연구를 통해서도 양배추를 매일 섭취하면 변의 평균 체류 시간이 41%까지 감소된 것으로 나타났습니다. 또한 양배추에는, 베타카로틴과 비타민C, 비타민E, 비타민K, 비타민U, 엽산 등의 비타민과 칼슘, 철분, 칼륨 등의 미네랄 성분이 함유되어 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다.

 

양배추에는 위장 질환을 개선하는데 효과적인, 비타민 U와 비타민 K가 풍부하게 함유되어 있어, 소화기 계통이 안 좋은 사람이나 위장병 때문에 평소에 속이 더부룩한 사람들이 섭취하면 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 특히 양배추에 풍부한 비타민U와 비타민 K는, 위암이나 위궤양, 십이지장궤양 등의 소화기질환을 예방하는 효능이 있으며, 양배추에 들어있는 칼륨은 체내 염분을 배출시키는 효능이 있어, 고혈압을 비롯한 각종 성인병을 예방하는 효능이 있습니다.

 

한국식품영양학회지에 실린 논문을 보면, 급성 위염을 유도한 쥐에게 양배추 추출물을 투여한 결과, 염증 인자의 발현이 유의미하게 감소한 것으로 확인되고 있습니다. 이는 양배추 성분이 백혈구의 일종인 대식세포를 늘려주고 종양괴사인자를 활발하게 하기 때문입니다. 또한 미국 미시간주립대학교와 폴란드 국가식품연구원의 공동 연구팀에 따르면, 양배추를 주 1회 이상 섭취한 여성은 그렇지 않은 여성보다 유방암 발생률이 72% 낮은 것으로 나타났습니다.

양배추는 종류에 따라 영양성분이 다르기도 하지만, 부위별로도 다르기도 합니다. 양배추 겉잎에는 비타민A와 철분, 칼슘 등이 풍부하게 들어있으며, 속잎으로 갈수록 비타민B군과 비타민C 함량이 높아지고 있습니다. 특히 위에 좋은 성분으로 알려진 비타민U는 위궤양 치료와 더불어 위장 관 내 세포의 재생을 돕는 효능이 있습니다. 양배추는 속으로 들어갈수록 영양이 풍부해지며 비타민U는, 심지 부위에 가장 많이 함유되어 있는 것으로 밝혀져 있습니다.

 

양배추에는 각종 비타민과 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 피부를 깨끗하게 하는 효능이 있으며 기미 및 주근깨를 방지하는 효능이 있습니다. 특히 양배추의 베타카로틴은 활성산소를 억제하여 세포 노화를 억제하고 혈액흐름을 좋게 하여 활력이 넘치게 합니다. 또한 양배추에 풍부한 설포라판 성분은, 발암 물질을 활성화 시키는 효소를 억제하고 해독하는 효능이 있어 발암 물질을 몸 밖으로 배출 되게 합니다. 때문에 양배추를 꾸준히 섭취하면, 폐암이나 유방암, 대장암 등과 같은 각종 암 발병률이 낮아지는 것으로 나타난, 연구결과도 있습니다.

 

양배추즙은 위장 기능을 좋게 할 뿐만 아니라 먹을 때도 위에 부담을 주지 않기 때문에 자주 마셔도 좋습니다. 특히 양배추즙은 식전에 먹는 것이 좋지만 식사에 방해가 된다면 식후에 섭취해도 좋습니다. 양배추즙은 쓴맛이 있어 사과나 당근, 레몬 등, 다른 과일이나 야채를 기호에 따라 추가하여 먹어도 좋습니다. 양배추 즙을 만들 때는, 사과나 당근 브로콜리 등을 양배추와 1:1 정도 비율로 넣은 다음 믹서에 넣고 갈아서 주스처럼 마셔도 좋습니다.

 

양배추는 병충해에 약하기 때문에, 보통 재배할 때 농약을 많이 사용하게 됩니다. 때문에 양배추는 세척 과정이 매우 중요합니다. 양배추를 씻을 때는, 겉잎을 제거한 후에 베이킹 소다를 푼물에 1차로 세척을 한 후, 식초를 탄 물어 1~2분 정도 담갔다가 흐르는 물에 2차까지 세척하는 것이 좋습니다. 양배추를 보관 할 때는, 색이 쉽게 변하고 건조될 수 있기 때문에 바깥쪽 잎을 2~3장을 떼어 내어, 양배추 싸서 보관하면 갈변과 건조 되는 것을 방지 할 수 있습니다.

 

양배추는 가격이 저렴하고 위장 건강에 효과적인 것으로 알려져 있어, 양배추 즙이나 환 등, 다양한 형태로 섭취하고 있습니다. 또한 양배추는 건강식품 외에도 다양한 요리로 활용하여 섭취 할 수 있습니다. 양배추는 손쉽게 쌈으로 활용해도 좋지만, 양배추를 넣어서 하는 양배추 밥이나 죽, 된장국, 샐러드, 구이, 김치 등으로 먹어도 좋습니다. 그러나 양배추에 함유되어 있는 대부분의 영양소들은 열에 약한 성분이기 때문에 가급적 생으로 섭취하거나 열을 많이 가하지 않는 것이 좋습니다.