곤드레 나물 효능 및 삶기, 곤드레나물밥 만드는 법 곤드레 나물로 불리는 고려엉겅퀴는 대표적인 산나물 중 하나로 탄수화물을 비롯한 단백질과 비타민, 미네랄, 아미노산, 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있으며, 페놀 화합물과 같은 항산화 성분도 함유하고 있어 면역력 향상과 혈액순환에 도움을 주어 고혈압과 당뇨병, 다이어트에 도움이 되며 항암에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 칼슘과 인 철분 등이 풍부해, 조혈작용과 빈혈, 골다공증 예방에 도움이 되며 소화기 건강과 변비해소에도 도움이 됩니다. 곤드레는 엉겅퀴 중에서는 우리나라에서 유일하게 즐겨 먹는 나물로, 이른 봄에는 새순을 꺾어서 끓는 물에 살짝 데쳐 나물로 먹기도 하며 더 성숙한 곤드레는 묵나물로 만들어 먹고 곤드레 밥을 지어먹기도 합니다. 또..
곤드레 나물 효능 및 곤드레 나물 밥, 건곤드레 요리 곤드레나물은 강원도 정선 곤드레가 유명하며, 쌀이 부족해 어렵던 시절에 밥 양을 늘리기 위해 밥에 넣어 먹던 곤드레 밥이, 은은한 향과 맛좋은 식감 때문에 요즘은 별미로 즐기는 특별 메뉴로 자리 잡고 있습니다. 곤드레 나물은, 곤드레나물밥이 대표적인 요리이기는 하지만, 곤드레 나물볶음이나 곤드레 나물 무침도 맛이 좋습니다. 특히 생 곤드레가 나는 계절에는 곤드레를 삶아서 무치거나 된장국을 끓여먹기도 하는데, 묵나물로 만들어 두고 먹어도 좋습니다. 말린 곤드레나물은 취나물과 비슷하게 생겼으나 취나물 보다 더 연하고 부드러워 식감이 좋습니다. 곤드레 나물은 곤드레를 끓는 물에 살짝 데쳐 갖은 양념에 무쳐먹는 나물로 부드럽고 향이 독특한 맛이 있으며, 산간..