폴리감마글루탐산은 D-글루탐산과 L-글루탐산 단량체가 펩타이드 결합으로 연결된 구조로 이루어진 탄수화물 대사산물로, 식품의 점증제로 널리 사용됩니다. 주로 고초균(Bacillus subtilis) 발효 과정에서 생성되는 폴리감마글루탐산은 식품과 의료, 화장품 등에 널리 사용됩니다. 이 글에서는 폴리감마글루탐산 효능 및 특성 섭취량과 주의점 등을 알아봅니다. 폴리감마글루탐산 효능 및 특성 폴리감마글루탐산(Poly gamma glutamic acid, PGA)은 물에 잘 녹고 생분해성이 뛰어날 뿐만 아니라 물을 흡수하고 면역 반응을 일으키지 않습니다. 이러한 특성은 식품 산업에서 방부제, 증점제로, 제약에서 약물 전달에 효과적이며, 화장품과 농업에 널리 활용될 수 있습니다. 목차폴리감마글루탐산 효능 및 특..