흑미 효능 및 활성물질, 흑미 차 만들어 우리기

흑미 효능 및 활성물질, 흑미 차 만들어 우리기

쌀은 옥수수, 밀과 함께 세계 3대 곡물로 경제성과 접근성이 좋아 세계적으로 가장 인기 있는 주식이기도 합니다. 또한, 쌀은 다양한 품종이 있으며 가공 밀과는 달리 글루텐이 없고 가공 정도에 따라 건강에 큰 도움이 되기도 합니다. 또한, 우리에게는 덜 알려진 흑미는 고대부터 많은 의미를 부여하기도 했으며, 일반인들은 함부로 재배하거나 먹을 수 없었기 때문에 금단의 쌀이라고 불리기도 했습니다.

 

오늘날 쌀은 수천 종이 있으며 각각 고유한 맛과 향, 질감 등의 다양한 특성이 있습니다. 그런데도 모든 쌀은 품종 간에 약간의 차이가 있더라도 성분과 효능에서는 유사한 특성이 있기도 합니다. 쌀은 탄수화물과 단백질이 풍부하고 옥타코사놀과 토코페롤, 가바 등의 활성물질이 풍부해 면역력 향상과 에너지 생성, 항산화 항염, 신경계, 심혈관, 혈당 수치 조절, 소화기 건강 면역력 향상과 피부 건강에도 도움이 됩니다.

 

흑미 활성물질

흑미는 단백질과 섬유질, 철분의 좋은 공급원일 뿐만 아니라, 폴리페놀과 옥타코사놀, 토코페롤, 베타카로틴, 가바 활성물질과 아미노산, 각종 비타민과 미네랄도 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 흑미에는 안토시아닌을 비롯한 플라보노이드와 카로티노이드 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유돼 있을 뿐만 아니라 23가지 이상의 항산화제를 함유하고 있으며 모든 쌀 품종 중에서 가장 높은 항산화 활성을 가진 것으로 알려져 있습니다.

 

흑미는 다른 쌀에 비해 수확량이 적어 희소성이 높고, 안토시아닌이 풍부하게 함유돼 있어. 검은색이 나며 물에 담그거나 요리하면 보라색으로 변합니다. 또한, 흑미는 단단한 껍질을 가지고 있어 정미하더라도 현미처럼 속껍질이 그대로 남아 있으며 다양한 활성물질이 풍부해 차로 우려 마시거나 한약재로 사용하기도 했습니다. 특히 흑미에는 18가지에 이르는 아미노산이 함유돼 있어, 신체 기능을 촉진하고 손상된 세포 재생에도 도움이 됩니다.

 

쌀 효능

쌀의 종류에 따라 소비할 때 흡수율이 다르지만 궁극적으로 모두 에너지 생산에 큰 도움이 됩니다. 쌀은 주로 탄수화물로, 우리 몸을 움직이고 일을 하는 주요 에너지원이기도 합니다. 또한, 쌀에 들어 있는 옥타코사놀은 수 킬로미터에 이르는 거리를 쉬지 않고 날아가는 철새의 중요한 에너지원일 정도로 근육 기능과 지구력 향상, 체력증진 등에 효과적일 뿐만 아니라 콜레스테롤 조절, 체지방 개선, 스트레스 완화 등의 효능이 있습니다.

 

당뇨병 관리

흑미는 포도당을 억제하는 효과가 있어 당뇨병에 도움이 됩니다. 흑미는 혈당 지수가 낮아서 혈당을 천천히 흡수하기 때문에 안정적으로 에너지를 공급하고 혈당 스파이크를 방지하는 효능이 있습니다. 흑미는 포도당 수송체의 활동을 강화하고 세포에 포도당을 밀어 넣고 인슐린 감수성을 개선해 당뇨병 관리에 도움이 됩니다. 또한, 흑미에 풍부한 안토시아닌은 포도당 흡수를 방해하는 전분 소화 효소를 촉진하는 효능이 있습니다.

체중 조절

흑미는 다양한 활성물질과 미네랄 식이섬유 등이 풍부해 신진대사를 촉진하고 다이어트와 체강 질병에도 도움이 됩니다. 연구에 따르면 흑미에 풍부한 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜 배고픔을 억제합니다. 또한, 흑미는 열량 섭취를 줄고 혈액 내 콜레스테롤과 혈당 수치를 감소시켜 주기도 합니다. 또한, 글루텐이 들어있지 않아 체강 질병과 글루텐 불내증이 있는 사람이 먹기에도 좋습니다.

 

흑미 차 효능

흑미에는 수용성 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부해 이상지질혈증을 완화하고 동맥경화를 일으키는 혈관내피 산화를 억제 효과가 있어 혈관 건강에 도움을 주고 피부의 노화를 방지하는 효능이 있습니다. 흑미는 단단하므로 물에 담갔다가 밥을 해야 하지만 안토시아닌이 물에 잘 녹는 수용성이기 때문에 물에 오래 불리면 소실될 수 있습니다. 하지만 차로 우려 마시면 잘 우러나기 때문에 오히려 흡수율을 높일 수 있습니다.

 

흑미 차 만들어 우리기

흑미 차를 만들 때는 보리차처럼 만들면 되는데, 흑미를 물에 씻은 후, 물기가 있는 채로 팬에 넣고 약한 불로 볶아 주면 됩니다. 불에 젖었던 흑미가 마르면서 팝콘처럼 터지면서 볶아지게 되는데, 흑미의 반 정도가 터지면서 볶아지면 됩니다. 흑미 차를 우릴 때는 뜨거운 물에 볶은 흑미를 한 스푼 정도 넣고 우리면 되는데 기호에 따라 가감할 수 있습니다. 5분 정도 우리면 검붉은 빛으로 우러나는데 그냥 먹어도 되지만 채로 걸러내고 따뜻하게 마시면 됩니다.