쿠스쿠스 효능 및 재료와 유형, 쿠스쿠스 샐러드 먹는 법

쿠스쿠스는 듀럼밀과 같은 곡물을 거칠게 갈아서 조리한 북아프리카 전통 음식으로 작은 과립형으로 만들어졌습니다. 특히 듀럼밀로 만든 쿠스쿠스는 일반적인 밀가루로 만든 음식보다 영양이 뛰어나면서도 식이 섬유와 셀레늄 등이 풍부하고, 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추는 효과가 있어, 혈액 순환을 촉진하고 면역력 향상과 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.

 

목차

• 쿠스쿠스 유래 및 듀럼밀과 세몰리나
• 듀럼밀
• 세몰리나
• 쿠스쿠스 재료 및 유형
• 쿠스쿠스 유형
• 모로코 쿠스쿠스
• 쿠스쿠스 효능
• 쿠스쿠스 먹는 법
• 쿠스쿠스 샐러드
•  

쿠스쿠스 유래 및 듀럼밀과 세몰리나

쿠스쿠스는 주로 듀럼밀을 간 세몰리나로 만들어집니다. 양질의 거친 밀가루라고도 하는 세몰리나는, 튀니지와 알제리, 모로코, 이집트 등의 중동의 많은 국가를 포함한 마그레브 지역으로 불리는 지역에서 가장 많이 재배되는 듀럼밀로 만들어지며, 쿠스쿠스의 유래는 확실하지는 않지만, 북서 아프리카의 토착 민족인 베르베르(Berbers)인 것으로 알려져 있습니다.

 

듀럼밀

듀럼밀(Durum wheat)은 밀의 한 종류로, 세몰리나로 만들어져, 쿠스쿠스 및 파스타, 빵 등을 만드는 데 자주 사용됩니다, 듀럼밀은 예로부터 북아메리카에서 흔히 재배되던 작물이지만 오늘날, 미국과 캐나다에서 주로 재배되고 있으며, 미국은 세계에서 가장 많은 듀럼밀을 생산하는 나라 중 하나로, 쿠스쿠스를 비롯한 다양한 이탈리안 요리에 사용되고 있습니다.

 

쿠스쿠스 식사

 

세몰리나

세몰리나는 듀럼밀로 만든 거친 밀가루의 한 종류로, 단백질 함량이 높은 경질 밀로 만들어져 조리 시 모양과 식감을 유지할 수 있습니다. 세몰리나는 수천 년 동안 듀럼밀이 경작되어 온 중동과 지중해 지역에서 파스타와 빵을 만드는 데 사용해 왔으며, 오늘날에도, 이탈리아 파스타를 비롯한 북아프리카 쿠스쿠스, 인도 푸딩과 같은 다양한 요리에 사용됩니다.

 

쿠스쿠스 재료 및 유형

쿠스쿠스는 종종 곡물로 오인되기도 하지만 실제로는 듀럼밀을 거칠게 갈아 만든 파스타 일종으로, 조나 수수, 기장, 보리 등의 다른 곡물을 비슷한 방식으로 조리된 것을 아우르는 말입니다. 쿠스쿠스는 13세기 북아프리카 역사 기록에 처음 등장했을 정도로 오랜 역사가 있으며 특히 중동과 아프리카 특히 모로코, 알제리, 튀니지 등에서 인기 있는 요리입니다.

 

쿠스쿠스 음식

 

쿠스쿠스 유형

쿠스쿠스는 다양한 문화권에서 인기 있는 요리이기 때문에 종류도 많습니다. 그중에서도 가장 인기 있는 세 가지 쿠스쿠스는, 모로코와 레바논, 이스라엘 유형을 꼽을 수 있으며, 특히 모로코 유형이 가장 일반적이고 자주 사용됩니다. 모로코형 쿠스쿠스는 다른 유형보다 훨씬 작은 과립으로 만들어져 빨리 익힐 수 있으므로, 빠르게 요리할 수 있는 간편함 때문입니다.

 

모로코 쿠스쿠스

모로코 쿠스쿠스는 모로코 요리에서 인기 있는 요리 중 하나로 다양한 채소와 고기를 사용해 풍미를 더 할 수 있습니다. 또한, 쿠스쿠스와 함께 나오는 국물이나 스튜는 다양하게 사용할 수 있으며, 가장 인기 있는 재료로는 양파, 당근, 병아리콩, 토마토, 양고기 또는 쇠고기가 있으며, 고수, 강황과 같은 향신료를 첨가해 독특하고 개성 있는 풍미를 더 할 수 있습니다.

 

쿠스쿠스 요리

 

쿠스쿠스 효능

북아프리카의 진미로 여겨졌던 쿠스쿠스는, 이제는 많은 지역에서 일반적으로 소비되는 음식으로 우리에게도 가깝게 다가오고 있습니다. 특히 쿠스쿠스는 쌀밥과 파스타뿐만 아니라 다양한 곡물 대용으로 섭취할 수 있는 탄수화물이 풍부한 음식으로, 다양한 항산화제와 셀레늄이 풍부해, 갑상선 기능을 높이고 DNA 생성과 성 기능 향상에도 도움이 될 수 있습니다.

 

쿠스쿠스 먹는 법

쿠스쿠스는 주로 지중해 지역과 북아프리카 등에서 즐겨 먹지만 쌀과 파스타를 사용하는 것과 같은 방식으로 사용할 수 있습니다. 전통적으로 스튜와 같은 요리가 쿠스쿠스 요리법으로 사용되지만, 다양한 고기와 채소, 소스, 샐러드 등에 추가해도 좋습니다. 또한, 건포도와 같은 말린 과일과 아몬드나 잣과 같은 견과류와 섞어서 단독으로 먹어도 좋습니다.

 

쿠스쿠스 샐러드

 

쿠스쿠스 샐러드

쿠스쿠스 샐러드는 지중해 지역에서 유래한 가볍고 건강한 샐러드로, 쿠스쿠스를 살짝 익혀서 다양한 채소와 과일 단백질 음식과 함께 섞은 음식입니다. 특히 쿠스쿠스 샐러드 재료로 좋은 음식은, 토마토, 오이, 양파, 삶은 콩, 파슬리, 민트 등의 허브와 드레싱으로는 흔히 레몬주스, 올리브유, 소금, 후추를 섞어 사용하고 있으며 취향에 따라 가감할 수 있습니다.