질산염(dietary nitrate) 효능 기능 및 특성과 부작용

질산염은 다양한 식품에서 발견되는 피토케미컬로 체내에서 아질산염으로 바뀌어 산화질소(NO)로 전환될 수 있습니다. 산화질소는 혈관 건강에 도움을 주고 혈관을 이완시키는 효과가 있어 혈액순환을 촉진하고 고혈압과 동맥경화 등의 각종 심혈관 건강을 개선할 수 있습니다. 또한, 근육에 산소를 공급하고 피로를 줄임으로써 운동 능력을 높일 수 있습니다.

 

목차

• 질산염 기능 및 효능 특성
• 질산염 효능
• 심장 건강
• 황반변성 예방
• 항암 및 발암 효과
• 질산염 많은 음식과 섭취량
• 질산염 부작용

 

질산염 기능 및 효능 특성

질산염 음식을 섭취하면 장 박테리아에 의해 아질산염으로 전환돼 기능합니다. 아질산염은 하나의 질소 원자와 두 개의 산소 원자로 구성된 화합물로, 유익한 특성과 해로운 특성을 모두 가지고 있습니다. 또한, 질산염은 안정적인 불활성 물질로 자체로는 특별한 문제를 일으키지 않지만, 가공육에 사용되는 질산염에 고온이 가해지면 발암 물질이 생성될 수 있습니다.

 

질산염 효능

질산염은 비트와 시금치 등 다양한 채소에 포함되어 있으며, 우리 몸에 들어오면 아질산염으로 분해됩니다. 아질산염은 다시 산화질소를 생성해 혈관을 확장하고 혈류를 개선해 고혈압과 심장병 위험을 줄일 수 있습니다. 연구에 따르면 채소에 풍부한 아질산염이 혈관을 확장하는 기능을 하여 산소 전달과 효율성을 개선하여 면역력을 높이는 것으로 나타났습니다.

 

질산염이 풍부한 비트와 시금치

 

질산염의 가장 두드러진 효과 중 하나는 심혈관 건강을 개선하는 능력입니다. 연구에 따르면 산화질소는 혈관을 이완시켜 혈류를 개선하고 혈압을 낮추는 효과가 있어 심장병과 뇌졸중의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 또한, 근육의 산소 흡수를 증가시켜 운동 능력을 높이고 지구력 증가와 피로 해소에 도움이 될 수 있습니다.

 

심장 건강

질산염은 혈관 확장제로 작용해 협심증과 관련된 흉통을 치료하고 울혈성 심부전 증상을 완화하는 효과가 있어 증상을 관리하는 데 사용되기도 합니다. 질산염은 혈관을 넓혀 혈류를 개선하고 혈압을 낮추며 산소가 풍부한 혈액이 심장 근육에 도달할 수 있도록 합니다. 또한, 정맥을 이완시켜 혈액이 팔과 다리의 정맥 질환을 방지하고 심장 부담을 줄일 수 있습니다.

 

황반변성 예방에 도움이되는 질산염

 

황반변성 예방

질산염이 노인 실명의 주요 원인으로 알려진 노인성 황반변성 진행을 억제하는 데 효과적이라는 연구 보고도 있습니다. 미국 국립 보건원 산하 안 연구소 제프리 브로드헤드 교수 연구팀에 따르면, 황반변성 환자를 대상으로 한 무작위 임상시험 연구에서, 식이 질산염 섭취량 상위 25%는 하위 25%보다, 황반변성 위험이 23% 낮은 것으로 나타났습니다.

 

항암 및 발암 효과

가공육과 질산염은 암 유발 효과에 대해 걱정스러운 면도 있지만, 채소에서 발견되는 질산염은 오히려 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 천연 질산염이 풍부한 음식을 섭취하면, 만성질환과 암 발생 위험을 줄이는 데 도움이 되지만, 질산염이 많이 함유된 가공식품을 통해 섭취하면 다양한 부작용을 초래할 수 있는 것으로 나타났습니다.

 

질산염 많은 음식과 섭취량

질산염은 피트를 비롯한 양배추, 당근, 셀러리, 무, 시금치 등에 많이 들어 있으며, 함량은 토질과 재배 조건에 따라 크게 다르지만, 십자화과 중에서 청경채는 질산염 함량이 가장 높습니다. 질산염의 하루 권장 섭취량은 나이와 성별, 활동량 등에 따라 다르지만 건강한 성인은 일반적으로 하루에 20~40mg 정도로, 과일과 채소를 통해서도 쉽게 섭취할 수 있습니다.

 

질산염이 많은 가공 음식

 

질산염 부작용

질산염은 건강에 도움을 주기도 하지만 과도하게 섭취하면 부작용이 따를 수 있습니다. 특히 살라미와 같은 가공육 등을 통해 섭취하는 질산염은 고용량에서 독성이 나타날 수 있으며 혈액의 산소 운반을 방해하는 매트 헤모글로빈 혈증을 유발할 수 있습니다. 또한, 질산염 일부는 담배 연기에서 발견되는 니트로사민을 생성해 암 발생 위험을 높일 수 있습니다.