산양유 단백질 효능 및 영양소, 먹는 법과 주의점

산양유는 우리에겐 생소하지만, 세계 여러 지역에서 널리 소비되는 유제품 중 하나로 세계 인구의 거의 4분의 3이 염소 유나 산양유를 먹습니다. 또한, 산양유는 열량과 단백질, 지방의 중요한 공급원으로 개발 도상국에서는 키우기가 쉬우므로 많은 국가에서 산양유를 선호하는 경향이 있습니다. 산양유 단백질 효능 및 영양소, 먹는 법과 주의점 등을 알아보겠습니다.

 

 

산양유 단백질 효능 및 영양소

산양유는 서구 세계에서는 그다지 인기가 없지만 실제로 세계 다른 지역에서 가장 널리 소비되는 우유 중 하나로 맛도 좋고, 단백질도 풍부합니다. 또한, 염소 유나 산양유는 젖소 우유나 식물성 우유보다 더 걸쭉하고 영양소가 풍부하며, 생 산양유가 없는 지역에서는 산양유 요구르트나, 케피어, 단백질 형태로 만날 수 있습니다.

 

산양유 영양소

산양유는 구성면에서 우유와 유사하지만 몇 가지 특성이 있습니다. 또한, 산양유는 평균적으로 전체 고형분 중, 지방이 3.8%, 단백질은 3.5%, 유당 4.1%, 회분 0.8%가 포함되어 있으며 젖소 우유보다 산양유는 단백질과 지방, 회분 함량이 높고 유당 함량은 낮습니다. 또한, 일반 우유보다 카프릴산, 카프리산과 같은 중쇄지방산이 더 많이 함유되어 있습니다.

 

산양유 단백질 효능 5가지

 

 

• 높은 소화 흡수율

산양유와 젖소의 지방 함량은 비슷하지만, 산양유의 지방 소구체는 더 작기 때문에 소화 흡수율이 더 높습니다. 일단 위장에 도달하면 산양유의 단백질은 우유보다 더 부드러운 응유를 형성합니다. 젖소 우유의 약 10%에 비해 산양유의 약 2%만이 응유로 이는 젖소보다 낮습니다.

 

• 알레르기 저하

우유를 싫어하는 사람들의 경우 대부분 우유에서 발견되는 단백질인 A1 카세인에 대한 민감도 때문입니다. 젖소의 우유는 어린이들에게 흔한 알레르기 항원이며, 20가지 이상의 다양한 알레르기 항원이 존재하기 때문에 민감성이나 알레르기를 유발할 수 있으며 성인이 되어도 지속할 수 있습니다.

 

 

우유 카세인은 염증을 일으킬 수 있으며 과민성대장증후군, 크론병, 장 누수 및 대장염과 같은 소화기 문제를 일으킬 수 있지만, 산양유는 우유와 같은 방식으로 알레르기를 유발하지 않습니다. 한 연구에 따르면, 젖소 알레르기가 있는 아기 중 4명 중 1명은 산양유에 알레르기 반응을 보이지 않았습니다.

 

• 풍부한 칼슘

우유는 칼슘의 주요 공급원으로 산양유에는 훨씬 더 많습니다. 산양유는 컵당 칼슘 하루 권장 섭취량의 약 33%가 들어있으며, 우유는 약 28%를 제공합니다. 특히 뼈 건강에 중요한 칼슘은 99% 이상이 뼈와 치아에 존재하며 뼈의 질량과 강도 등 전반적인 뼈 건강에 중요합니다.

 

• 콜레스테롤 관리

산양유의 가장 중요한 장점 중 하나는 심장 건강을 지원할 수 있는 잠재력입니다. 이는 중쇄지방산 함량이 높기 때문입니다. 우유에는 약 15~20%의 중쇄지방산이 함유됐지만, 산양유에는 약 30~35%가 함유되어 있어 에너지 소비를 증가시키고 콜레스테롤 수치를 낮추어 관상 동맥과 장 질환에 도움이 될 수 있습니다.

 

• 피부 건강

산양유에는 지방산이 풍부하고 비타민 A도 풍부해 피부건강에 도움이 됩니다. 연구에 따르면 비타민 A는 피부 안색을 개선하고 여드름을 퇴치하며 전반적인 피부 건강에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 산양유에 존재하는 젖산은 죽은 피부 세포의 각질을 제거하여 피부를 더 부드럽고 탄력을 높이는 데 도움이 됩니다.

 

 

산양유 대 젖소 우유

산양유와 우유의 주요 차이점은 소화율입니다. 산양유는 소화하기 더 쉽게 만들어 위장 문제가 있는 사람들에게 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한, 유당 불내증이 있는 사람이 더 잘 견딜 수 있고 염증을 유발할 가능성이 적어 이유식이나 유아에게 도움이 될 수 있습니다.

 

산양유 단백질 주의점

산양유 단백질은 가스나 팽만감과 같은 소화 문제를 유발할 수 있어 젖소 우유에 알레르기가 있거나 유당 불내증이 있는 경우 산양유 단백질도 주의해야 하며 이는, 산양유에도 소량의 유당이 포함되어 있기 때문입니다. 비록 우유나 기타 유제품보다 낮지만, 유당에 대한 심각한 과민증이 있는 사람들에게는 문제를 일으킬 수 있습니다.