말린표고버섯 효능 및 말린 표고버섯 차

말린표고버섯 효능 및 말린 표고버섯 차

요즘이 제철인 표고버섯은 향과 식감이 좋아 버섯 중에서도 인기가 좋은 버섯이기도 합니다. 표고버섯은, 볶음이나 부침, 버섯전골 등 다양한 요리에 사용되고 있으며 약재로 사용되기도 합니다. 자연산 표고버섯은, 상수리나무, 신갈나무, 졸참나무 같은 참나무에서 자라기도 하지만, 서어나무, 밤나무와 같은 활엽수의 죽은 줄기나 가지에서 자라기도 합니다. 표고버섯은, 송이버섯, 능이버섯과 함께 국내 3대 버섯으로 꼽히고 있습니다.

 

표고버섯 성분

예로부터 많은 사람들이 좋아했던 표고는, 진시황과 로마의 폭군 네로도 좋아했던 식품으로 알려져 있으며, 표고버섯을 따오는 사람에게 그 무게만큼 황금을 주었다는 설이 전해지고 있습니다. 가을이 제철 음식인 표고버섯은, 칼슘과 인, 철, 칼륨, B1, B2, 나이아신과 같은 미네랄과 비타민이 풍부하게 함유되어 있으며 필수아미노산까지 고르게 함유되어 있습니다.

표고버섯 효능

인체에 필요한 5대 영양소를 풍부하게 함유하고 있는 표고버섯은, 암을 억제하는 레티난 성분까지도 함유되어 있는 것으로 밝혀져 있습니다. 또한 표고버섯은 비타민D가 풍부하게 함유되어 있으며 햇빛에 말리게 되면 더욱 풍부해지기도 합니다. 비타민D는 체내 칼슘 흡수율을 높여주고 혈당을 조절하는 효과가 있어 고혈압, 심장질환 등에 좋은 효능이 있습니다.

표고버섯 항암 효능

표고버섯은 미국의 심장학회에서 발표한 좋은 콜레스테롤(HDL)은 높이고 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 낮추는 10대 음식 중에서도 1위로 선정된 바 있습니다. 표고버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 동맥경화 예방 및 고혈압 예방과 치료, 항암, 식품으로 알려져 있습니다. 표고버섯의 이런 효능을 이용해, 면역력 증가 및 암세포 증식을 억제하는 의약품 소재로 활용되고 있기도 합니다.

말린 표고버섯 차 효능

말린 표고버섯은 식품으로도 좋지만 차로 우려 마셔도 좋습니다. 말린 표고버섯을 차로 우려 꾸준히 마시게 되면, 암을 예방하고 신체 면역력을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 표고버섯은 열에 강하기 때문에 각종 요리에 다양하게 이용할 수 있어서, 중국 에서는 표고버섯 튀긴 것을 탕수이라고 부르며 고급 요리에 이용되고 있습니다.

 

말린 표고버섯 불리는 법

말린 표고버섯을 불릴 때는 먼지를 털어내는 정도로 찬물에 빠르게 헹구어 낸 다음에, 표고버섯이 물에 잠길 만큼만 찬물을 부어 서서히 불리면 됩니다. 우려낸 물은 영양성분이 많아 차게 보관해 두었다가 국이나 찌개 물로 쓰면 좋습니다. 표고버섯은 뜨거운 물에 불리게 되면 색이 검어지게 되고 향기도 달아나게 되어 좋지 않으며, 너무 오래 불려도 맛도 덜하고 영양성분이 빠져 나가게 됩니다.