아마란스 먹는 법, 아마란스 잎 효능

아마란스 먹는 법, 아마란스 잎 효능

아마란스는 남미 안데스 산맥의 고산지대에서 자라던 비름과 식물로, 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 약초로 사용되고 있으며 현지에서는 신이 내린 곡물로 불리며 약으로 사용되어 왔습니다. 기후가 변하면서 많은 작물이 국내에서 재배되고 있는 가운데, 아마란스 또한 우리나라에서 재배되고 있어 쉽게 만나 볼 수 있습니다. 아마란스는 종자뿐만 아니라, 잎을 말려두었다가 차로 만들어 먹고 있습니다.

아마란스는 식물 중에서는 드물게 고단백 식품이면서도 필수 아미노산을 모두 함유하고 있을 뿐만 아니라, 무기질과 섬유질, 인지질 등이 다양하게 함유되어 있어 모든 영양소를 고르게 함유하고 있는 완전식품중 하나이기도 합니다. 또한 다른 곡물에 비해서 탄수화물과 나트륨 함량이 적어 다이어트 식품으로도 꼽히고 있습니다.

아마란스는 우리 몸에 좋은 식물성 콜레스테롤을 함유하고 있어 나쁜 콜레스테롤 함량을 낮추고 불용성 식이 섬유를 풍부하게 함유하고 있어 포만감을 쉽게 느끼게 하고, 혈당수치를 낮춰주어 당뇨에도 효과적인 식품으로 알려져 있습니다. 아마란스에는 스쿠알렌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 강력한 항산화 작용으로 피부 노화를 예방하고 호르몬 분비를 균형 있게 조절하며 면역력을 강화하는데 좋습니다.

단백질이 풍부한 아마란스는, 근 골격 강화에 효과적인 식품으로, 근육과 뼈 건강에 도움을 주며, 칼슘, 마그네슘성분 함유되어 있어 뼈와 치아건강, 근육수축조절, 관절 연골 유지 등, 근 골격을 튼튼하고 건강하게 하여 관절염이나 골다공증예방에 효능이 있습니다. 또한 아마란스에는 일반 곡류에서 보기 힘든 라이신이 풍부하여, 성장기 어린이나 노약자에게 도움이 될수 있는 식품입니다.

아마란스는 꽃과 잎이 아름다워 관상용으로 활용되고 잎과 씨앗은 식재료로 다양하게 활용된다. 아마란스의 잎과 줄기 부분은 쓴 맛을 함유하고 있으나 시금치와 같은 채소로 활용하여 데쳐서 나물로 무쳐 먹거나 볶음 요리, 국물요리에 재료로 사용할 수 있으며, 폴리페놀, 토코트리에놀등 항산화 성분이 함유되어 있는데요. 혈중 콜레스테롤 수취를 낮추어 주어 고혈압, 고지혈증 등 성인병 예방에 효과가 있습니다.

아마란스는 마야시대부터 시리얼로 먹어왔다고 하며, 멕시코에서는 팝콘처럼 튀겨 벌꿀이나 설탕 시럽과 섞어 알레그리아라는 쫀득쫀득한 과자를 만들어 먹기도 합니다. 히말라야에서는 씨알을 으깨서 가공하지 않은 설탕과 섞어 치키라는 과자를 만들어 먹기도 합니다. 우리나라에서는 대부분 삶아서 샐러드에 뿌려 먹거나, 볶아서 요구르트에 섞어 먹기도 합니다. 또한 밥에 넣어 먹기도 하며, 취향에 따라 잡곡과 함께 밥을 해 먹어도 좋습니다.