문어 효능 및 문어숙회 익히는 법

문어 효능 및 문어숙회 익히는 법

문어는 칼로리는 적으면서도 단백질은 풍부하게 함유되어 있는 해산물로, 특히 문어의 먹물은 여성에게 좋은 성분이 많이 함유되어 있어 여성들의 생리불순해소에 좋은 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 문어는 혈관계질환을 개선하고 피로회복과 시력향상, 두뇌발달, 노화방지, 당뇨 개선 등의 효능이 있습니다. 특히 문어에 다량 함유되어 있는 타우린은, 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 피로회복에 효과적인 성분으로 알려져 있습니다.

문어에 풍부한 타우린은 혈관질환에 좋을 뿐만 아니라, 간의 해독작용 및 피로회복, 숙취해소에도 효과가 뛰어납니다. 뿐만 아니라 혈중 중성지질과 콜레스테롤 증가를 억제하는 효과가 있어 동맥경화 및 심장병을 예방하는 효능이 있으며, 인슐린 분비를 촉진하고 당뇨병 예방에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 또한 문어에는, DHA와 EPA 성분이 풍부하여 성장을 촉진하고, 두뇌발달과 기억력 향상, 학습능력 향상에도 좋습니다.

문어에는 각종 무기질이 풍부하게 함유되어 있어, 혈액속 중성지질과 콜레스테롤을 억제하고 체내 활성산소 배출을 촉진 하며, 삼투압을 조절하며, 심장에서 칼슘이 부족한 상태가 발생하여 심근의 수축력이 약해지더라도 수축력을 증가시켜주며, 고칼슘 상태의 경우에는, 수축력을 감소시켜, 부정맥이나 심부전증 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

문어는 회보다는 문어숙회로 즐겨 먹는 사람들이 많습니다. 문어를 익히는 방법은, 문어가 푹 잠길 만큼 깊은 냄비에 물을 가득 부어 팔팔 끓이다가, 소금과 식초를 넣고 문어를 뜨거운 물에 담군 후, 문어 다리가 살짝 오그라들기 시작하면 건져 찬물에 헹구기도 하지만, 문어가 냄비 바닥에 가라앉았다가 떠오르면 바로 건지는 방법으로 익히기도 합니다. 또한 삶는 물에 무를 갈아 넣어 삶게 되면 육질이 부드러워져 좋습니다.

문어는, 부추와 궁합이 좋아서, 살균작용과 소화효소 분비를 촉진하는 알리신 성분이 풍부한 부추와 함께 먹으면 소화가 잘되게 합니다. 좋은 문어를 고르기 위해서는 문어의 다리를 살펴봐야 알 수 있습니다. 문어는 다리 흡반이 크고 뚜렷하며 적자색인 것이 좋으며, 남은 문어를 보관할 때는, 내장을 빼고 껍질을 벗겨 물에 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼고 다리와 머리를 분리하여 비닐 팩에 넣어 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

문어와 잘 어울리는 식품으로는, 부추와 함께 무와 식초가 좋습니다. 부추의 알리신 성분이 살균작용과 소화효소 분비를 촉진시켜 소화에 도움을 주기 때문입니다. 또한, 문어를 삶을 때, 무와 식초를 넣고 삶게 되면, 문어 살이 연하고 부드러워져 좋은 식감을 느낄 수 있으며 잡냄새가 사라지게 됩니다. 하지만 고사리와는 어울리지 않아서, 함께 먹게 되면 소화에서 문제를 일으킬 수 있습니다.