들깨가루효능 및 영양성분, 들기름 먹는 법

들깨가루효능 및 영양성분, 들기름 먹는 법

들깨는 특유의 고소한 맛을 내는 들깨는 들기름이나 들깨가루 등으로 먹고 있으며 그 잎인 깻잎 또한 영양이 풍부하고 맛이 좋아 쌈 채소나 장아찌 등으로 담가 먹고 있습니다. 특히 들깨에는 필수 지방산을 비롯한 각종 비타민과 식이섬유는 물론이며 칼슘과 철분까지 풍부하게 함유되어 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다. 또한 들깨가루에는 루테올린이 함유되어 있어 항바이러스 효과가 뛰어나고 기존 미백화장품 원료인 알부틴에 비해서도 멜라닌 색소를 억제하는 효과가 뛰어나 화장품 원료로 활용 시 미백 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다

 

들깨에 풍부한 로즈마린산은 항산화와 치매예방에 좋은 성분으로 알려져 있으며, 폴리코사놀이 풍부하여, 몸에 해로운 LDL콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있습니다. 특히 들기름의 60% 정도를 차지하는 오메가-3 계열의 알파 리놀렌산은, 학습능력 향상과 기억력을 좋게 하는 효능이 있습니다. 또한 들깨에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어, 들깨 100g당 390mg 정도의 칼슘이 함유되어 있어, 뼈와 치아를 건강하게 하고 골다공증을 예방하는 효능이 있습니다.

 

들깨에는 오메가-3 지방산 계열인 알파 리놀렌산이 60% 이상을 차지하고 있는 것으로 나타나고 있습니다. 리놀렌산은 혈중 콜레스테롤 수취를 낮춰 주고, 고혈압과 심장병, 당뇨병 등 성인병을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 뇌졸중을 예방하고 혈압을 낮춰주며, 항염증, 항알레르기 작용을 합니다. 또한 깻잎에 풍부한 로즈마린산은 항염증 작용으로 알레르기성 비염 및 결막염을 낫게 하고, 루테올린이 함유되어 있어, 항바이러스 효과가 있으며, 알레르기로 인한 기침, 가래 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

들깨에는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 식이섬유와 철분, 아연, 비타민 B1 등의 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 들깨에 풍부한 식이섬유는, 장내 환경을 개선하고 변비를 예방하며 콜레스테롤 흡수를 억제하는데 효과적입니다. 또한 철분이 풍부하여 조혈작용과 함께 산소 공급을 원활하게 하는 효능이 있습니다. 특히 체내에 철분이 부족하게 되면 빈혈로 이어질 수 있어 충분히 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 아연과 비타민 B1이 함유되어 있어 신진대사 및 에너지 대사, 신경 기능 활성화에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

들깨의 깻잎에는 비타민 C와 E, 베타카로틴, 엽록소, 로즈마린산 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 깻잎에 풍부한 비타민 C는 부신피질호르몬의 합성을 촉진하여 스트레스 완화에 효과적이며, 항산화 성분인 ​비타민 E는 콜레스테롤의 산화를 방지하는 효능이 있습니다. 또한 베타카로틴은 비타민 A의 전구체로, 면역력 향상과 피부와 점막을 건강하게 하고 시력을 좋게 하는 효능이 있습니다. 특히 깻잎에 함유되어 있는 성분들은 항산화 효능이 뛰어나 노화 방지와 성인병 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

들기름에는 오메가3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 오메가6 지방산과의 균형을 맞추는데 도움을 주어 만성 질환을 예방하는 효과를 얻을 수 있습니다. 전문가들에 따르면, 만성질환 예방을 위해 들기름을 하루 3g 정도 섭취하는 것이 좋은 것으로 알려져 있습니다.한방에서도 들깨를 면역력을 높여주는 것으로 밝히고 있습니다. 동의보감에서는 들깨를, ‘성질이 따뜻하고 독이 없다. 맛이 시고 기(氣)를 내려주며 간(肝)을 보한다. 들깨로 죽을 끓여 먹으면 기운을 돋워주고 몸을 아름답게 가꾸어준다’고 기록하고 있습니다.

 

들깨는 기름을 내어 나물을 볶거나 김을 재는 등 음식을 할 때 쓰기도 하나 차를 만들어 꾸준히 먹으면 피부가 좋아진다. 들깨에는 불포화 지방산,비타민E,비타민F가 많이 들어 있어 성인병 예방과 치료에도 도움이 된다. 또 머리가 맑아지고 직장 스트레스로 인해 흰머리가 생기는 것을 예방할 수 있다. 노인의 병후 회복에도 좋으며 자양 강장, 천식에도 효과가 있다. 들깨차를 만들 때는, 들깨를 살짝 볶아 가루를 만들어 컵에 들깨 가루를 넣고 뜨거운 물을 부어서 마시면 되지만, 취향에 따라 설탕이나 꿀을 넣어 마셔도 좋습니다.

 

들기름에 풍부한 오메가3 지방산은 몸에 좋은 많은 효능을 가지고 있지만 산패가 되기 쉽다는 단점도 가지고 있습니다. 때문에 들기름은 오래 보관하지 말고, 최대 1개월 이내로 최대한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 들깨가루나 들기름은, 산소와의 접촉을 피하고 장기간 보관할 경우 4℃ 이하에서 보관하는 것이 좋습니다. 또한 들기름은 발연점이 180℃ 이하로 낮기 때문에 튀김 요리에는 적합하지 않으며 나물을 무치고 볶는 등 향미 유 정도로 사용하는 것이 좋습니다.