성개알 효능 및 성분, 성게미역국 끓이기

성개알 효능 및 성분, 성게미역국 끓이기

성게 알은 봄에서 여름이 제철인 해산물로 성게는 주로 알을 먹는데, 성게 알은 맛도 좋으면서도 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 성게 알에는, 단백질과 지방, 당질, 칼슘, 인, 철분 등 무기질과 비타민 B1, B2 등이 풍부하게 함유되어 다양한 효능을 가지고 있습니다. 특히 성게 알에는 항산화 작용이 뛰어난 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 신체 노화를 방지하고 혈액순환을 원활하게 하여 피로회복과 체력보충에도 효능이 있습니다.

 

성게 알은 맛도 좋지만 풍부한 영양성분과 뛰어난 효능을 가지고 있습니다. 특히 성게 알 100g에는 약 15g의 단백질이 함유되어 있으며, 세포를 구성하고 대사과정을 조절하는 아연이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 성게 알에 함유되어 있는 지방은 대부분 불포화 지방산으로 이루어져 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있으며, 오메가3는 혈압을 낮추고 혈액순환을 좋게 하며 심장 질환을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 칼슘과 인, 철분, 비타민 B 등이 함유되어 있습니다.

 

성게 알은 몇 년 전까지만 해도 대부분 일본으로 수출되어 고급 일식당에서나 볼 수 있었지만, 최근에는 비빔밥이나 미역국, 파스타, 우동, 김밥 등에서도 쉽게 접할 수 있습니다. 성게의 종류는 전 세계적으로 900여 종이 넘는 것으로 알려져 있으며, 우리나라에서 주로 식용하는 성게는 주로 보라성게와 말똥성게 정도입니다. 특히 보라성게는 봄부터 여름까지가 제철이며, 말똥성게는 겨울부터 봄까지가 제철로, 이중 말똥성게가 더 좋은 맛을 가지고 있습니다.

 

성게는 까만 몸에 가시가 달린 밤송이와 같은 외모를 가지고 있으며 대부분의 성게 요리는 성게 알을 가지고 요리하고 있습니다. 성게에는 단백질, 지방, 당질, 칼슘, 인, 철분 등 무기질과 각종 비타민 B1, B2 등이 함유되어 있어, 조혈작용과 빈혈을 예방하는 효능이 있습니다. 성게 알에는 아연이 풍부하게 함유되어 있어 스태미나를 강화해 주는 효능이 있으며, 비타민 B1은 당질의 대사를 촉진시켜주며 신경과 근육이 활동을 좋게 하는 효능이 있습니다.

성게 알에는 비타민A가 풍부하게 함유되어 있어 야맹증 예방과 시력향상에 효과적이며, 비타민B 종류가 풍부하게 함유되어 있어 신경세포 기능을 향상시켜 줍니다. 성게 알에는 효소 성분이 함유되어 있어, 바다의 호르몬이라 하여 강장제로 인기가 좋으며, 효소성분은 알코올을 해독하는 역할을 하여, 예로부터 성게 알이 산모의 산후식과 남자들의 술병을 치유하는 음식으로 사용되어 왔으며, 맛과 영양가가 뛰어난 음식으로 알려져 있습니다.

 

성게 알에는 효소가 풍부하게 함유되어 있어, 알코올 해독 작용이 뛰어나 해장국으로 이용하거나, 술안주로도 좋아서 즐겨 찾는 마니아층도 많이 있습니다. 또한 성게 알에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 단백질 보충을 필요로 하는 환자식으로도 좋으며, 격한 운동을 하는 사람에게도 좋습니다. 특히 비타민 B2가 함유되어 있어 안구건조증과 구순 염을 예방하며 지루성 피부염을 예방하는 효능이 있습니다.

 

성게 알은 알이라고 말하기는 하지만, 정확하게 말하면 성게의 알이 아닌 생식선을 말하고 있습니다. 다 자란 성게 배를 가르면 고양이 혀처럼 생긴 황갈색 생식선이 가득 차 있는데, 이것을 터지지 않게 꺼낸 다음 물에 살살 흔들어 씻어서 먹습니다. 예로부터 귀하게 여겨져 온 성게 알이 근래 들어, 비빔밥과 미역국, 파스타, 우동, 초밥 등으로 쉽게 접할 수 있는 요리에 활용되면서 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

 

미역과 성게 알은 궁합이 좋아서, 성게로 미역국을 끓여 먹으면 술로 지친 속을 푸는 해장국으로 좋습니다. 성게미역국은, 물에 충분히 불린 후 깨끗하게 씻어낸 미역 한 컵에 참기름, 국 간장, 다진 마늘을 1티스푼씩 넣어 수분이 거의 없어질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 미역은 더욱 부드러워지고 고소한 맛이 풍부해지게 됩니다. 여기에 물 6컵 정도를 붓고, 센 불로 끓이다가, 끓으면 중간 불로 줄여서 30분 정도 더 끓여 줍니다. 성게 알은 불을 끄기 1분 전에 넣으면 부드러운 맛을 유지하여 맛있는 성게 알 미역국이 됩니다.