다슬기즙 효능 및 다슬기해장국 끓이기

다슬기즙 효능 및 다슬기해장국 끓이기

다슬기 올갱이는 물고둥이라고 불리기도 하는 복족류 중 하나로, 물이 맑고 깨끗한 하천이나 호수 등의 바위틈에 무리를 지어 살아갑니다. 다슬기는 냇물 속의 바위나 자갈에 붙어살며 물고기의 배설물과 이끼와 같은 녹조류를 먹고 자라기 때문에, 다슬기를 물에 삶으면 물이 파랗게 우러나는 것을 볼 수 있습니다. 이는 다슬기에 클로로필이라는 해독 성분이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다.

 

 

 

다슬기는 민물의 웅담으로 불릴 정도로 뛰어난 효능이 있습니다. 다슬기는 숙취해소와 해독, 간과 위를 보하는 음식으로 알려져 있습니다. 한방에서도 다슬기는, 피를 맑게 하는 효능이 있으며, 두통과 여성 어지럼증, 선혈 증에 효능이 있으며, 피부미용과 위장병 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 우리 몸의 장기 중, 간과 담을 구성하는 세포를 청색소로 부르고 있는데, 청색소가 부족하게 되면 간과 담 건강에 치명적인 것으로 알려져 있습니다.

 

 

 

다슬기에는 클로로필 성분이 풍부하게 함유되어 있어 몸을 해독하고 정화시켜 주는 효능이 있습니다. 클로로필은 인체 내에서 헤모글로빈 형태로 변환되어 천연 해독제 역할을 하게 됩니다. 예로부터 민간에는 다슬기, 올갱이 국이 속을 편하게 하고 간을 보호하는 것으로 알려져 있습니다.실제로 과음을 하게 되면, 간 해독 대사 중에 발생되는, 활성산소를 효과적으로 억제하는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

 

과음 후에는 혈중 알코올이 분해되면서 발생하는 아세트알데히드는, 독성이 매우 강해서 숙취를 유발하게 되는데, 최근 공주대학과 경상대학에서 연구한 논문에 따르면, 40% 알코올을 투여한 숙취를 유도한 대조군의 경우에는 아세트알데히드 농도가 1시간 후에 높았다가 알코올 섭취 후 2시간과 4시간 후엔 떨어지는 것으로 나타났습니다. 반면에 적정량의 다슬기 효소 추출물 처리군은 알코올 섭취 후에도 아세트알데히드 농도가 현저하게 낮은 것으로 나타났습니다.

다슬기의 숙취해소에 대한 다른 연구에서는, 동일 조건하에서 알코올 분해효소가 알코올을 분해하는 데 걸린 시간이, 재첩 8분 20초, 바지락 8분, 다슬기는 6분 50초로 나타났습니다. 이처럼 연구를 통해서도 다슬기가 그만큼 해장 능력이 뛰어난 것으로 밝혀지고 있습니다. 또한 아세트알데히드 분해 능력에서도 동일 조건에서 소요되는 시간이 재첩 9분 50초, 바지락 9분, 다슬기 7분 30초로, 다슬기의 간 해독 능력이 밝혀진바 있습니다.

 

 

다슬기는 동의보감에서도 소개되고 있는데, ‘성질은 서늘하고 맛은 달며 독은 없다. 간장과 신장에 작용하며 갈증을 그치게 하고 뱃속의 창을 치료하며 간의 열과 염증, 눈의 충혈과 통증을 다스리고 대소변을 잘 나가게 한다. 반위와 위냉증 및 위통과 소화불량을 치료한다'고 기록하고 있습니다. 뿐만 아니라 다슬기는, 체력 회복에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

 

 

다슬기에는 아미노산 성분인 히스티딘과 카르노신이 풍부하게 함유되어 있어, 강력한 항산화작용을 통해, 간 해독과 활성산소를 억제하는 효능이 있습니다. 또한 다슬기에 함유되어 있는 아르기닌과 시트룰린산은, 간장과 신장에 관여하여, 단백질 분해와 암모니아 대사에 관여하는 것으로 알려져 있습니다. 다슬기는 간장과 신장의 대사과정에서 발생하는, 암모니아 독소를 해독시켜 주는 효능이 있어, 만성피로와 면역저하, 근육피로 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

 

다슬기는 다양한 음식의 재료로도 사용되지만 다슬기 즙이나 진액으로 섭취하면 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 다슬기 즙은 파란 색을 띄는데, 이 파란색의 다슬기 즙이 간 건강과 간질환 치료에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 다슬기 즙은 약다슬기를 사용한 제품이 영양과 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 약다슬기는, 주로 물살이 거센 강 상류에 많이 자생하는 다슬기로 껍질이 두껍고 속살이 꽉 차 있어 이 약다슬기로 다슬기 즙을 내면 육즙이 더 파랗고 영양이 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

 

 

다슬기는 다슬기해장국 뿐만 아니라, 다슬기전골, 다슬기무침, 다슬기전, 다슬기술 등 다양하게 이용되고 있습니다. 그러나 다슬기는 찬 성질을 가지고 있어, 몸이 찬 사람들은 주의해야 하는데, 따뜻한 성질을 가진, 오리나 홍삼 등과 함께 복용하면 좋습니다. 또한 다슬기해장국을 끓일 때는, 2~3일 동안 깨끗한 물에 담가 해감하고, 끓는 물에 20~30분 정도 삶아서, 다슬기는 건져내어 속 알맹이를 빼 놓고, 푸르스름한 국물에 된장을 풀고 약간의 고추장을 넣어 끓인 다음 아욱, 대파를 넣고 끓여주면 됩니다.