발사믹식초 효능 및 발사믹식초 드레싱 만들기

발사믹식초 효능 및 발사믹식초 드레싱 만들기

발사믹식초는 포도즙을 숙성시켜 만든 포도식초 일종으로, 포도즙을 목질이 다른 나무통에 여러 번 옮겨가며 숙성시켜 만드는데 숙성 기간이 길수록 나무의 향기기 스며들고 풍미가 좋아지게 됩니다. 또한 발사믹식초는 포도에 함유된 영양성분과 나무의 기능성 물질이 녹아 있어 신진대사를 높여주고 혈액순환을 원활하게 하며 다양한 유기산이 풍부하게 함유돼 있어 식중독 예방과 소화 작용에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

발사믹식초 효능 및 먹는 법

발사믹식초 효능

발사믹식초는 다양한 항산화 성분과 비타민, 미네랄 등이 풍부하여, 활성산소를 제거하고 콜레스테롤과 체지방 수치를 낮춰주는 효능이 있어 항산화 작용을 하여 세포를 보호하고 항암 성분과 혈전 예방, 노화 방지 등의 효과도 볼 수 있습니다. 뿐만 아니라 발사믹식초는 대부분의 이탈리아음식에 사용되고 있으며 향이 강하고 농축된 맛으로 음식의 풍미를 높여주기도 합니다.

 

발사믹식초 먹는 법

발사믹식초는 칼로리가 낮으면서도 지방을 함유하고 있지 않기 때문에 어떤 음식에 첨가하더라도 풍미를 높이면서도 칼로리는 최소화하기 때문에 다이어트 식단에 첨가해도 좋습니다. 또한 발사믹식초에는, 항산화 성분과 무기질이 풍부해 신진 대사를 촉진하고 지방을 태워주어 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다. 일부에서는 발사믹식초가 식욕을 억제하고 포만감을 높여주어 다이어트에 도움이 되는 것으로 밝히고 있습니다.

 

발사믹식초는 신진대사를 원활하게 하고 에너지를 활성 시켜 주는 효과가 있습니다. 또한 발사믹식초는 구연산과 아미노산 등의 다양한 유기산 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 체내에 쌓인 독성 물질과 노폐물 배출에 도움을 주며, 지방을 분해하고 체내에서 합성하는 것을 억제하는 효능이 있습니다. 또한 발사믹식초는 피로를 일으키는 물질인 젖산을 분해하고 배출시켜 피로회복에도 도움을 줄 수 있습니다.

발사믹식초는 단백질을 흡수 가능한 아미노산으로 분해하는 데 도움이 되는 펩신 생성을 활성 시켜 주는 것으로 알려져 있습니다. 발사믹 원산지인 이탈리아에서는 예로부터, 복부 경련과 헛배 부름, 소화 불량 해소하기 위한 소화 보조제로도 사용되고 있으며, 민간에서는 물에 희석하여 마시거나 한 숟가락을 직접 하기도 합니다. 또한 발사믹식초에 풍부한 폴리페놀은, 장 건강에 도움을 주고 영양 흡수를 높여주기도 합니다.

 

발사믹식초는 포도로 만들어져 산화 방지제와 폴리페놀이 풍부하여 활성 산소 손상을 줄이고 면역력을 강화하는 것으로 입증되었습니다. 또한 면역 결핍과 싸우는 데 도움이 되는 케르세틴으로 알려진 바이오 플라보노이드가 포함되어 있어, 항산화 항염 작용을 하며, 좋은 콜레스테롤 수치를 높이고 혈액 순환을 좋게 하여 관상 동맥, 심장 건강에도 좋습니다.

 

발사믹식초는 마그네슘과 칼륨, 나트륨 등 완벽한 균형을 이루고 있어 혈압을 낮추는 데 효과적인 것으로 알려졌습니다. 발사믹식초는 혈관건강에 도움을 주어 죽상 경화증과 동맥 경화를 감소시키기 때문에 혈압 수준을 정상화하는데도 도움이 될 수 있습니다. 또한 발사믹식초는 세포의 산화를 감소시키는 항산화제가 들어있어 암세포의 발달과 성장을 억제하는 효능이 있습니다.

뼈를 강화하는 발사믹식초 발사믹식초의 펩신과 아세트산으로 알려진 화합물은 비타민과 미네랄의 체내 흡수를 향상시키기 때문에 뼈를 튼튼하고 건강하게 유지하는 데 필수적인 것으로 입증되었습니다. 발사믹식초에는 흡수성이 높은 칼슘이 포함되어있어 골격 계를 건강하게 유지하고 골절, 관절통 및 관절염의 위험을 줄여 주기도 합니다.

발사믹식초는 항진균 및 항바이러스 특성을 모두 가지고 있어 상처와 감염 치료에 효과가 있습니다. 또한 높은 산 함량은 곰팡이 성장과 효모 감염을 억제하며 치유하는데 도움을 주고, 세포를 건강하고 활기차고 젊게 유지하여 노화 과정을 늦추는 데 도움이 되는 카테킨과 폴리페놀, 케르세틴 등이 풍부해, 주름이나 탈모와 같은 눈에 띄는 노화 징후를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

발사믹식초는 속쓰림과 위산 역류를 치료합니다. 속쓰림과 위산 역류는 위장에 산이 너무 적어서 가슴과 식도의 아랫부분에 타는 듯한 느낌이 들기 때문에 발생합니다. 식사 전후에 발사믹식초 1테이블스푼을, 물 한 컵에 타서 마시면 위산의 양을 늘리는 데 도움이 되어 속쓰림 위산 역류의 증상을 예방하거나 줄일 수 있습니다.

 

발사믹 식초 먹는 법

주로 조미료로 사용되는 발사믹식초는 음식의 맛을 높여 줄 뿐만 아니라 모든 식사의 영양가를 높일 수 있습니다. 특히 발사믹식초는 진하고 부드러운 신맛이 일품으로 주로 빵을 찍어 먹거나 샐러드에 드레싱으로 사용해도 좋습니다. 레드 발사믹식초는 떫은맛이 있으며 깊은 맛을 내 드레싱이나 조림용 소스로 사용하고, 화이트 발사믹식초는 산뜻한 맛이 강해서 절임이나 생선요리에 사용하면 좋습니다.

 

발사믹식초 드레싱 만들기

발사믹식초는 발사믹 드레싱을 만들어두고 사용해도 좋고, 수프나 삶은 고기 요리의 토핑으로 사용해도 좋습니다. 또한 발사믹은 고기를 조리하기 전에 고기를 담가두는, 밑간을 하는 용도로도 사용할 수 있으며 소시지와 곁들이거나 계란 요리, 생선 구이 샐러드 등에 살짝 뿌려주면 풍미와 영양을 높일 수 있습니다. 또한 올리브 오일에 식초를 섞어 빵을 찍어 먹어도 좋습니다.

 

발사믹식초 드레싱 만들기

발사믹식초 드레싱을 만들 때는, 먼저 올리브 오일과 발사믹식초를 3:1 정의 비율로 섞어 줍니다. 양파와 마늘을 다져서 발사믹식초와 다진 양파와 마늘을 함께 넣고 소스가 걸쭉하게 될 때까지 잘 섞어준 다음, 설탕시럽, 소금, 후추를 넣으면 됩니다. 만들어진 발사믹식초 드레싱은 냉장 보관하며 샐러드 등을 먹을 때 사용하면 됩니다.