카다멈 효능 및 활성물질, 카다멈 먹는 법과 주의점

카다멈 효능 및 활성물질, 카다멈 먹는 법과 주의점

카다멈은 생강과 에 속하는 향신료 중 하나로 인도가 원산지로 알려져 있으며, 풍부한 향미를 가지고 있어 향신료의 여왕으로 불리며, 사프란, 바닐라에 이어 세계에서 가장 비싼 향신료로 꼽히기도 합니다. 카다멈은 독특한 향과 맛으로 매운 요리부터 디저트와 음료에 이르기까지 다양한 음식에 사용될 뿐만 아니라 활성물질도 풍부하게 함유돼 있어 활성산소와 염증을 억제하고 혈압을 낮추며 소화기 건강과 항암에도 도움이 될 수 있습니다.

 

카다멈 활성물질

카다멈에는 피넨, 사비넨, 미르센, 펠란드렌, 리모넨, 시네올, 테르피넨, p시멘, 테르피놀렌, 리날로올, 리날릴 아세테이트, 테르피넨-4-오일, a-테르피네올, a- 를 포함한 수많은 정유 성분이 많이 들어 있습니다. 또한, 테르피네올 아세테이트, 시트 로넬 롤, 네롤, 제라니 올, 메틸 유제 놀 및 트랜스-네롤리 돌 등의 항산화 성분과 비타민 미네랄이 풍부하게 함유돼 있어, 방부와 진경, 구풍, 거담, 소화, 이뇨제 효과가 있어, 치료와 강장제 등으로 널리 사용됩니다.

 

카다멈에는 칼슘과 칼륨, 철분, 마그네슘, 셀레늄, 아연, 망간과 같은 미네랄이 풍부하게 함유돼 있습니다. 칼륨은 심장 박동수와 혈압을 조절하고 체액을 구성하며 철분과 구리는 적혈구 생성에 관여하며, 망간은 강력한 자유 라디칼 제거제인 슈퍼옥사이드 디스 뮤타 아제 효소의 보조 인자입니다. 또한, 카다멈에는 건강에 필수적인 리보 플래빈, 니아신, 피리독신 티아민 등의 비타민 B 복합체와 비타민 C도 많이 들어 있습니다.

항염 효과

카다멈에는 폴리페놀과 같은 피토케미컬이 풍부해서 활성산소와 염증을 억제해 만성 질환을 줄이는 데 도움이 됩니다. 특히 카다멈은 소화기 질환과 고혈압, 동맥경화, 카디건 감염에 효과적인 것으로 밝혀졌습니다. 또한, 카다멈은 DNA 전사를 조절하는 단백질 복합체를 조절하고 면역력을 촉진해 염증을 억제하는 카다모닌과 같은 항염증 화합물이 풍부하게 함유돼 있어 다발성 골수종과 같은 암성 항 종양 효과가 있습니다.

 

항암 효과

카다멈은 소화를 개선하고 신진대사를 촉진하며 강력한 항암 특성으로 종양 성장을 억제하는 효과가 있어 피부암 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에서는 카다멈이 글루타티온과 글루타티온 환원효소, 슈퍼옥사이드 디스 뮤타 아제, 카탈라아제 등을 활성화하는 효과가 있어 유해한 활성산소나 과산화물 활성을 억제해, 세포를 산화적 손상으로부터 보호하고 피부의 유두종 발생 억제하는 것으로 나타났습니다.

 

구강 건강

카다멈은 강력한 항균 특성이 있어 치아 위생에 도움이 될 뿐만 아니라 구취를 제거하는 데 도움이 됩니다. 식후에 카다멈 씨를 씹는 것은 pH 수치를 조절하고 시네올이 구취를 유발하는 박테리아를 죽이고 충치를 예방하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 최근 연구는 항박테리아 및 항염증 특성을 통해 카다멈 열매와 종자 추출물이 잇몸 감염을 치료하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

스트레스 해소와 우울증 완화

카다멈의 정유 성분은 스트레스를 줄이고 우울증을 완화하는 데 도움이 됩니다. 특히 카다멈에는 다양한 항산화 성분과 비타민 B6와 같은 수많은 신경 보호 효과가 있는 식물 영양소가 많이 들어 있어, 자유 라디칼과 해독과 신경 안정에 도움을 주고, 뇌세포를 보호하고 알츠하이머, 치매와 같은 노인성 질환을 예방을 예방할 수 있습니다. 또한, 카다멈의 좋은 향은 기분, 기억력, 집중력을 높이고 불안감, 우울증 등을 완화하는 데 도움이 됩니다.

 

카다멈 먹는 법

카다멈은 열매껍질 속에 있는 씨앗을 말려서 향신료로 사용하는데, 인도에서는 쌀이나 전병, 오믈렛, 완자, 국수 등에 넣어 먹기도 하며, 북유럽 국가에서는 뱅쇼, 콩포트, 타르트 또는 샤퀴 트리에 넣기도 합니다. 인도와 중동 요리에 자주 사용되는 카다멈은, 가금류, 붉은 고기와도 잘 어울리며 스튜와 카레 등에 넣어도 좋습니다. 다른 향신료와도 잘 어울리는 카다멈은 계피와 피스타치오와도 잘 어울리며 커피나 차에 넣어 먹기도 합니다.

 

카다멈 주의점

카다멈 분말은 정유 성분이 쉽게 휘발되기 때문에 갈지 않은 카다멈 구매하여 직접 갈아서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 카다멈은 장기간 과도하게 사용하면 알레르기나 담석증을 유발할 수 있는 것으로 알려져 있으며, 담석이 있는 경우 악화시켜 통증을 유발할 수 있습니다. 또한, 카다멈은 다양한 활성물질이 풍부해 복용 중인 약물과 상호작용할 수 있으며, 임신 중이거나 모유 수유 중인 여성도 주의해야 합니다.