곰취 효능 영양성분 곰취 장아찌 만드는 법과 주의점

곰취 효능 영양성분 곰취 장아찌 만드는 법과 주의점

곰취는 우리나라가 원산지인 국화과의 여러해살이풀로 특유의 향과 쌉쌀한 맛이 있으며 각종 비타민과 미네랄이 풍부한 봄나물 중 하나, 산나물의 제왕으로 불리며 봄철 입맛을 돋워주고 피로 해소와 기력 증진에도 도움이 됩니다. 특히 곰취에는 베타카로틴과 비타민 A, C와 아미노산, 등이 풍부해서 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추고 혈액순환을 촉진해 면역력 향상과 숙취 해소 각종 성인병 예방과 두뇌 건강, 다이어트에도 좋습니다.

 

취나물은 우리나라의 거의 모든 전역과 일본 중국 동시베리아 등의 아시아지역에 널리 분포되어 있습니다. 특히 깊은 산속에서나 채취하던 곰취는, 요즘에는 재배가 많이 되기 때문에, 손쉽게 구할 수 있는 나물 중 하나로, 식용과 약용으로 널리 사용되고 있는데, 어린잎은 나물로 먹고 가을에 채취해 말린 뿌리를 한방에서는 호로 칠이라고 하여 한약재로 사용되고 있는데, 해수와 백일해 천식, 요통, 관절염, 타박상 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

취나물 영양성분

취나물에는 단백질과 아미노산, 탄수화물 지방질, 회분, 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있으며, 베타카로틴과 쿠마린 등의 플라보노이드, 사포닌과 클로로겐산 등의 활성물질도 많이 들어있으며, 비타민 A, B1, B2, C, K 등의 비타민과 칼슘, 칼륨, 철분, 인 등의 미네랄이 풍부한 알칼리성 식품으로 콜레스테롤과 혈당, 중성지방 수치를 낮추고 혈액순환과 신진대사를 촉진하고 면역력을 높여주는 효능이 있습니다.

곰취는 베타카로틴, 비타민C가 풍부해서 시력보호와 피부 건강에 효과적일 뿐만 아니라 간 건강과 항암에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한, 뼈와 치아 건강에 도움이 되며 각종 노폐물과 나트륨, 중금속 등을 배출시켜 주는 효과가 있어 봄철 황사에도 도움이 됩니다. 한방에서도 곰취는 기와 혈액순환을 촉진하고 가래를 없애며 타박상, 기관지 염증 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

심혈관 건강

곰취에는 베타카로틴과 사포닌 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있어 혈관 건강과 고혈압 심장 건강에도 도움이 됩니다. 또한, 곰취는 성장 호르몬 분비를 촉진하고, 체지방을 분해하고 축적을 억제하여 체지방 감소에 도움이 됩니다. 특히 혈관 내벽에 쌓여 있는 콜레스테롤을 제거하고, 중성지방과 각종 노폐물을 배출시켜 혈전 예방과 혈압 강하에 도움을 주고, 심근경색, 동맥경화, 고지혈증, 뇌졸중 등 각종 심혈관계 질환을 예방하는 효과가 있습니다.

 

소화기 건강

곰취는 대표적인 저열량, 저칼로리 식품으로서 100g당 23kcal로 열량이 낮을 뿐만 아니라 식이섬유가 풍부해서 체중 조절에 도움이 됩니다. 특히 곰취에는 상추보다 6배나 많은 섬유질이 함유돼 있어, 쉽게 포만감을 주고 장의 연동운동을 촉진해 장내 축적된 각종 노폐물과 독성물질을 배출시켜 주어, 장 환경을 개선해주고 장 기능을 활성화해, 배변 활동을 촉진하고, 숙변을 제거와 변비 해소에도 도움이 됩니다.

 

호흡기 건강

곰취에는 베타카로틴, 비타민 A, C 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 항산화 항염작용이 있어 혈관건강에 도움을 주고 혈액순환을 촉진하고 면역력 향상에 도움을 주어, 폐와 호흡기계를 튼튼하게 하고 기관지 건강에 도움이 됩니다. 또한 곰취는, 만성적인 기침과 폐결핵, 기침, 가래, 천식 등 각종 호흡기 건강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

취나물 먹는 법과 주의점

곰취를 비롯한 취나물은 쌈 채소로도 좋지만 되도록 생으로 먹지 말고 데쳐서 먹는 것이 좋습니다. 취나물에는 수산 성분이 많이 들어 있어서, 우리 몸에 흡수되면 칼슘과 결합해 결석을 유발할 수 있기 때문입니다. 하지만 수산은 끓는 물에 살짝만 데쳐도 쉽게 제거되기 때문에 걱정할 필요는 없지만 데칠 때 비타민C도 함께 손실될 수 있어, 소금을 약간 넣고 데치면 됩니다. 또한, 취나물을 들깨와 궁합이 좋아서 들깨와 함께 섭취하면 좋습니다.

 

곰취 장아찌 만드는 법

곰취 장아찌도 다른 장아찌 담그는 법과 비슷해서, 곰취를 깨끗하게 씻어서 물기가 잘 빠지도록 준비해둔 뒤, 진간장과 식초, 물을 각각, 3:1:1:1 비율로 섞어 팔팔 끓인 후 식혀줍니다. 곰취를 한 잎 한 잎 가지런히 추려서 유리나 항아리와 같은 그릇에 담아서, 식혀 놓은 간장을 부어, 무거운 돌로 눌러 놓고 3~4일 정도 삭힌 후 간장 달인 물을 따라서 끓인 후 식혀서 붓는 과정을 2~3회 반복해 3~4주 정도 지나면 곰취 장아찌를 즐길 수 있습니다.