마늘쫑 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점

마늘쫑 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점

마늘쫑은 마늘의 꽃줄기인 녹황색 채소 중 하나로 마늘처럼 알리신 성분이 풍부하게 함유돼 있으며 단백질과 비타민 미네랄 식이섬유 등의 다양한 영양소가 골고루 함유돼 있으면서도 마늘 특유의 냄새가 적어 각종 요리 재료로 활용하기에도 좋습니다. 또한, 마늘쫑은 항산화제인 글루타티온 생성에 도움을 주어 활성산소와 염증을 억제하고 신진대사를 촉진해 면역력 향상과 피로 해소, 소화기 건강 피부미용에도 도움이 될 수 있습니다.

 

마늘쫑에는 알리신과 베타카로틴, 비타민C 등이 풍부하게 함유돼 있어, 활성산소와 염증 해소에 도움을 주며 콜레스테롤과 중성지방을 억제해 혈전을 방지하고 피를 맑게 하는 효능이 있어, 고혈압, 동맥경화, 심근경색, 고지혈증 등의 각종 심혈관질환을 예방하는 효능이 있습니다. 또한, 몸을 따뜻하게 하고 신진대사를 촉진해 소화기 건강에 도움을 주며, 수족냉증 완화에도 도움이 됩니다.

 

마늘쫑 영양성분

마늘종은 베타카로틴과 알리신, 100g당 칼로리 65㎉, 수분 82.8g, 니아신 0.50㎎, 나트륨 10.00㎎, 단백질 2.60g, 당질 13.50g, 베타카로틴 281.00㎍, 비타민A 47.00㎍, 비타민 B1 0.26㎎, 비타민B2 0.22㎎, 비타민C 56.00㎎, 식이섬유 0.70g, 아연 1.16㎎, 엽산 6.20㎍, 철분 0.90㎎, 칼륨 273.00㎎, 칼슘 0.70㎎, 인 79.70mg 등을 풍부하게 함유하고 있습니다.

알리신

알리신은 유화아릴로 불리는 유황 화합물로 마늘이나 마늘쫑의 톡 쏘는 맛과 냄새가 나며 마늘의 주요 성분이기도 합니다. 알리신은 비타민 B1과 반응해 자양강장과 피로 해소에 도움을 주며, 염증과 세균을 없애는 천연 항생제로 면역력을 높이고 항암에도 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 알리신은, 체온을 높이고 혈액순환을 촉진해 냉증과 혈전 방지 동맥경화 고혈압 예방, 심장 건강에도 도움이 됩니다.

 

성인병 예방

마늘쫑은 콜레스테롤과 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전 형성을 방지하며 살균작용과 해독에도 도움이 됩니다. 특히 마늘종에는 식이섬유 중에서도 불용성 식이섬유가 많이 들어 있어 장 내 환경 개선과 해독을 통해 신진대사 촉진, 비만 예방 변비 해소에도 도움이 될 수 있습니다. 또한, 수용성 식이섬유는 급격한 혈당 상승을 억제하는 효과가 있어 당뇨에도 도움이 됩니다.

 

엽산

마늘쫑에는 마늘에 비해서도 많은 엽산이 들어 있어, 임산부와 태아 건강에도 도움이 됩니다. 엽산은 산모의 필수 영양소로 꼽히며, DNA의 형성, 세포의 재생에 필수적인 영양소로 임산부가 충분히 섭취하면, 태아의 신경관 결함과 선천성 기형을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 수유 중에도 중요해서, 아기의 정상 발육을 도움이 되며, 산모의 조혈작용에 도움을 주어 빈혈을 예방하는 효과가 있습니다.

 

마늘쫑 먹는 법

마늘쫑은 깨끗하게 씻어서 고추장에 찍어 먹거나 무쳐 먹기도 하며 볶음이나 장아찌로 만들어 반찬으로 활용되고 있습니다. 특히 마늘쫑은 마늘 특유의 알싸한 맛이 덜하므로 아이들도 부담 없이 먹을 수 있습니다. 국산 마늘종은 5~6월에 쉽게 살 수 있으며 볶거나 데쳐도 쉽게 영양소가 파괴되지 않기 때문에 제철에 사서 살짝 데쳐서 냉동 보관하며 사용해도 좋습니다.

 

마늘쫑 새우볶음

마늘쫑은 생으로 먹으면 마늘과 같은 알싸한 맛이 나서 새우와 함께 볶아서 먹으면 음식 궁합도 좋습니다. 마늘쫑 건새우 볶음은 마늘쫑에 부족한 단백질과 칼슘을 보충할 수 있을 뿐만 아니라 기름에 볶으면 지용성인 비타민A 흡수율도 높일 수 있습니다. 마늘쫑을 끓는 물에 살짝 데쳐서 적당한 크기로 잘라두고, 마른 새우와 호두를 볶은 뒤 마늘쫑을 넣고 간장, 물엿, 깨소금을 넣고 볶아주면 됩니다.

 

마늘쫑 섭취 시 주의점

마늘이나 마늘종을 한꺼번에 너무 많이 먹으면 속 쓰림 또는 복통을 유발할 수 있으며 심한 입 냄새와 피부에서도 냄새를 유발할 수 있습니다. 따라서 마늘쫑을 섭취할 때는 마늘과 마찬가지로 한꺼번에 너무 많이 섭취하지 말고 반찬 정도로 적당하게 섭취하는 것이 좋습니다. 농촌진흥청에 따르면 마늘쫑은 하루 120g 이하로 섭취하는 것이 적당한 것으로 알려져 있습니다.