아밀라아제 아밀레이스 효능 및 기능 활용법과 주의점

아밀라아제 아밀레이스는 녹말과 글리코겐과 같은 탄수화물을 작은 분자로 가수분해하는 소화 효소 중 하나로 같은 효소를 가리킵니다. 과거에는 아밀라아제라는 명칭이 사용되었지만, 현재는 국제 생화학 및 분자 생물학 연합(IUBMB)의 권고에 따라 아밀레이스로 명칭이 변경되었습니다. “아밀라아제 아밀레이스 효능 및 기능 활용법과 주의점” 등을 알아봅니다.

 

 

아밀라아제 아밀레이스 효능 및 기능

 

아밀레이스(Amylase)는 다양한 기능을 하지만 소화 기능에서 중요한 역할을 합니다. 아밀레이스는 입에서 소화가 시작되어 탄수화물을 단순한 당으로 분해하여 흡수를 촉진하는 효과가 있어, 빵과 맥주 등 가공식품에도 사용되며, 췌장질환이나 침샘 질환에도 사용할 수 있습니다.

 

아밀레이스는 탄수화물을 소화하는 데 필수적인 소화 효소로, 침샘에서 생성된 아밀레이스가 입으로 분비돼 음식이 씹히고 침과 섞이면서 구강에서 탄수화물의 소화를 시작합니다. 췌장에서 생성된 아밀레이스는, 소장으로 방출돼 부분적으로 분해된 탄수화물의 소화를 이어갑니다.

아밀라아제 효능

 

• 음식물 분해

아밀라아제의 주요 기능은 녹말을 글루코스와 말토스와 같은 단당류로 분해하는 것입니다. 이 과정은 호화, 액화, 당화의 세 단계로 이루어지며 아밀라아제가 녹말 분자의 α-1, 4-글리코시드 결합을 가수분해하여 덱스트린과 말토스를 글루코스로 가수분해합니다.

 

• 소화 촉진

아밀라아제는 탄수화물을 가수분해하여 당으로 변환하는 소화 효소 중 하나로, 주로 침샘과 췌장에서 분비되어 분해하고 소화 흡수에 도움이 됩니다. 아밀라아제는 주로 전분과 복합 탄수화물을 맥아당, 포도당과 같은 단순한 당으로 분해하여 소화 흡수에 도움이 됩니다.

 

 

• 에너지 생성 촉진

아밀라아제는 인간과 같은 포유류의 침에 존재하며, 소화 과정을 시작하며, 탄수화물을 분해하여 당분을 생성함으로써 에너지 생성에 도움을 줍니다. 특히, 녹말과 같은 탄수화물 식품을 섭취할 때, 분해하여 당분을 생성함으로써 소화 흡수와 에너지 생성에 도움이 됩니다.

 

• 혈당 조절

아밀라아제는 혈당 수치를 조절하는 데 역할을 합니다. 전분은 혈당 수치를 급격하게 상승시킬 수 있지만, 아밀라아제는 전분을 단순 당으로 분해해 혈당 억제해 혈당 조절과 제2형 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니다.

 

• 신진대사 개선

아밀라아제는 신진대사를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 전분은 분해되는 시간이 오래 걸리는지만 아밀라아제는 전분이 분해하여 에너지 생산에 쉽게 사용될 수 있도록 하여 피로를 줄이고 활력을 높일 수 있습니다.

• 다이어트에 도움

아밀라아제는 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 전분은 열량이 높고 소화가 느린 탄수화물로 아밀라아제는 전분을 분해해 열량을 소비를 늘리고 포만감을 증가시켜 과식을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

아밀라아제 활용

아밀라아제 수치는 특정 건강 상태를 나타낼 수 있습니다. 수치가 상승하면 췌장염, 볼거리 또는 기타 췌장 장애를 나타낼 수 있습니다. 반대로, 아밀라아제 수치가 낮은 사람은, 췌장 손상이나 효소 생산 문제가 있는 것으로 진단될 수 있습니다.

 

아밀라아제는 소화 흡수와 에너지 생성에 도움을 주며, 빵, 과자, 맥주 및 기타 발효 음료 제조 등 식품 산업에도 널리 사용됩니다. 또한, 항생제, 비타민 등의 의약품 생산과 섬유 가공, 염색, 종이의 생산, 바이오 연료 생산에도 사용됩니다.

 

 

아밀라아제 섭취량과 주의점

아밀라아제는 식후 혈당 상승을 촉진하고 식이 섬유는 아밀라아제 활성을 억제하는 데 도움이 됩니다. 아밀라아제 섭취량은 일반적으로 식이 섬유 섭취량과 필요에 따라 다르며 일반적으로 성인 기준으로 하루, 30∼50g 정도로 권장합니다.

 

• 아밀라아제 주의점

아밀라아제는 일반적으로 안전한 것으로 알려졌지만, 사람에 따라서는, 소화기 문제나 알레르기, 혈당 조절 문제, 약물 상호 작용 등의 부작용을 유발할 수 있어 전문가와 상담 후에 사용해야 합니다. 특히, 당뇨병이나 신장 질환 환자는 주의해야 합니다.