송어회 효능 및 영양소, 송어 먹는 법과 주의점

송어는 연어목 회귀성 민물고기로 강에서 태어나 바다에서 살다가 다시 강으로 돌아오는 회귀성과 찬물을 좋아하는 특성이 있습니다. 가을에서 겨울이 제철인 송어는 냉수성 민물 생선으로 살 빛깔이 선명하고 소나무 무늬를 닮아 붙여진 이름으로 아스타잔틴이 풍부해 붉은빛이 납니다. 이 글에서는, 송어회 효능 및 영양소, 송어 먹는 법과 주의점을 알아봅니다.

 

 

송어 효능 및 영양소

 

송어는 단백질이 풍부하면서도 DHA가 가장 많은 생선 중 하나로, 강력한 항산화 활성이 있는 아스타잔틴도 풍부하게 함유하고 있습니다. 아스타잔틴은 활성산소와 염증을 제거하고 뇌혈관을 강화해 치매 예방에 효과적일 뿐만 아니라 시력보호와 황반변성을 방지할 수 있습니다.

 

송어회는 가을에서 겨울이 제철로 맛과 영양이 뛰어난 보양식으로 단백질이 풍부하고 열량은 낮아 성인병 예방과 다이어트에 효과적입니다. 특히, 평창군 미탄면과 영월군 주천강 일대에 송어양식장이 많아서 주변 하천에서 잡히기도 하며 겨울이면 열리는 송어 축제도 유명합니다.

 

• 송어회 영양소

송어회에는, 단백질과 아스타잔틴이 풍부하게 함유돼 있으며 지질 함량은 낮지만 대부분 불포화지방산으로 오메가-3가 풍부합니다. 또한, 비타민 A, B, D, E와 칼슘, 칼륨, 철분, 인, 마그네슘, 셀레늄, 아연, 등 비타민과 미네랄, 타우린과 아르기닌 등 아미노산도 풍부합니다.

송어회 효능

 

• 항산화 효과

송어회에는 아스타잔틴과 비타민 C, E, 셀레늄과 같은 항산화제가 풍부하게 포함되어 있어, 자유 라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방하고, 면역력을 강화하고 염증을 줄이는 데 도움을 주어 만성질환을 방지할 수 있습니다.

 

• 면역력 강화

송어에는 비타민 A, D, 셀레늄, 아스타잔틴, 오메가-3 지방산과 같은 면역력 강화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 송어회는 영양소 소실이 적어 면역 세포 기능을 촉진하고 감염과 질병에 대한 저항력 강화에 도움이 됩니다.

 

 

• 눈 건강

송어에는 아스타잔틴과 비타민 A가 풍부해 눈 건강에 도움이 됩니다. 특히 속살이 붉은 무지개송어는 아스타잔틴이 풍부해 황반 밀도를 높이고 노인성 황반변성 방지에 효과적인 것으로 알려졌습니다.

 

• 두뇌 건강

송어회에는 뇌 건강에 필수적인 오메가-3 지방산과 콜린이 풍부하게 함유돼 있어 두뇌 건강에 도움이 될 수 있습니다. 특히 송어에 함유된 오메가-3 지방산과 콜린은 뇌세포 건강과 기억력,  인지력 유지에 도움이 됩니다.

• 피부 건강

송어회는 오메가-3 지방산, 아스타잔틴, 비타민E 등 피부 건강에 필수적인 항산화제가 풍부하게 함유되어 있습니다. 다양한 항산화제는 피부 염증을 줄이고, 보습에 도움을 주어 노화 방지와 잔주름 개선에 도움이 됩니다.

 

• 골다공증 예방

송어에는 칼슘과 마그네슘, 인, 등이 풍부하면서도 비타민D를 함유하고 있어 칼슘과 인 등의 미네랄 흡수를 촉진해 뼈 건강을 강화하고 골다공증을 방지할 수 있습니다. 또한, 철분, 망간, 아연 등을 함유하고 있어 관절과 치아 건강에 중요한 역할을 합니다.

 

 

송어 먹는 법과 주의점

일반적으로는 회로 먹거나 구이, 튀김, 매운탕 등으로 먹어도 맛있습니다. 민물고기는 간흡충 기생충 감염 우려가 있어 레몬즙이나 초고추장, 생강 등을 곁들여 먹기도 하지만 디스토마 기생충 우려도 있어 간 기능이 약하거나 기저질환이 있는 사람은 익혀 먹는 것이 좋습니다.

 

송어는 깨끗한 환경에서 자라는 민물고기로 기생충 감염에 대한 우려도 있지만, 국내에서 양식한 송어는 대체로 안전한 것으로 알려졌습니다. 국립수산과학원에서, 2022년부터, 무지개송어와 향어 양식장에 대한 간흡충 조사 결과에서도 간흡충 기생충이 검출되지 않았습니다