쌀눈이 남아있는 현미는 다이어트에 좋아!

쌀눈이 남아있는 현미는 알칼리성 식품으로 섬유질과 비타민, 유기미네랄 등을 함유하고 있어 다양한 효능이 있습니다. 쌀눈에는 양질의 섬유질을 다량 포함하고 있어, 숙변을 없애고 다이어트에도 탁월한 효능을 보이고 있습니다. 또한 쌀눈에 들어 있는 이노시톨 성분과 휘친산이 위장의 자연치유력을 높여주고 있습니다. 이런 성분들은, 위장병을 낫게 하는 외에도, 고혈압과 당뇨, 암 등에 좋은 효과가 있습니다.우리가 주로 먹는 백미는, 쌀을 깎아 내는 과정에서 쌀겨와 쌀눈이 모두 떨어져 나가게 되어, 쌀눈에 함유되어 있는 주요 성분들은 섭취하지 못한체, 흰쌀밥의 주성분인 탄수화물만 주로 섭취하게 되는 것 입니다. 이처럼 쌀눈이 없는 흰쌀밥을 먹으면서도, 쌀이 다른 식품보다 우수하다고 분석하는 것은 영양적으로도 맞지 않으며 쌀의 주요 효능 마져도 잘 나타나지 않는 것 입니다. 

쌀의 기능성 물질은 대부분이 쌀눈에 함유되어 있습니다. 쌀눈 속에 함유되어있는 가바(GABA) 성분은 혈액의 중성지방을 줄이고, 스트레스를 억제하며, 간기능을 좋게 합니다. 또한 뇌에 산소 공급량을 증가시켜 신경을 안정시키고 집중력을 높이고 있습니다. 이처럼 좋은 쌀눈이 도정과정에서 떨어져, 백미로 밥을 지어 먹게되면 이런 효능을 기대할 수 없습니다. 쌀눈에는 가바 성분뿐만 아니라 우수한 쌀 단백질이 풍부하게 함유하고 있으며,체내에서 합성이 되지않는 많은 필수지방산까지 함유하고 있습니다. 

쌀눈 속의 단백질은 혈액 속의 콜레스테롤과 중성지방의 농도를 줄여 주기 때문에 고혈압이나 심혈관계 질환 등 성인병을 예방하는 효과가 좋습니다. 또한 쌀눈에 함유되어 있는 지방산의 40％는 필수지방산으로 이루어져 있어, 체내의 대사작용을 이롭게 하는 이담작용을 합니다. 쌀의 이같은 효과를 기대하기 위해 서는 쌀눈을 섭취해야 합니다. 또한, 쌀에 들어 있는 지방산은 육류와는 달리 불포화지방산이는 이점도 있습니다.

쌀 속에는 헤미셀루로우즈라는 식이섬유도 함유되어 있으며, 헤미셀루로우즈가 분해하면서 생성되는 아라비녹실레인은, 면역력을 증강시켜 암과 질병을 예방 하는 효과를 보이고 있습니다. 또한 아라비녹실레인은, 중금속과 다이옥신 같은 환경호르몬 물질등 인체의 유해 성분을 빨아들여 배출시키는 역할을 하고 있습니다. 쌀의 영양학적 효능과 가치를 올바로 알고, 제대로 섭취하기 위해서는 쌀눈의 중요성이 그만큼 요구되고 있는 것입니다. 쌀눈을 먹는법도 간단하고 편해서 깨알처럼 양념으로도 사용할수 있으며, 요거트나 시리얼에 타먹어도 좋습니다.