무청 시래기 효능 및 무청시래기 말리기

무청 시래기 효능 및 무청시래기 말리기

무청시래기는 건조된 시래기를 구입하여 쓸 수도 있지만 김장을 하고 나서 남는 무 잎을 잘 말려두면 겨우내 먹을 수도 있습니다. 잘 말린 무청은 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 효능을 가지고 있어, 예로부터 겨울철 저장 식재료로 사용되어 왔습니다. 무청 시래기에는, 비타민 A, 비타민 C등을 비롯한 비타민이 다량 함유되어 있으며, 칼륨과 칼슘, 철분, 아미노산 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.

무청시래기 효능

겨울철 자주 먹는 무청 시래기의 경우 약 35％ 이상이 식이섬유로 되어 있으며 소화를 잘되게 하고 배변 활동을 좋게 하여 변비예방에 특히 좋습니다. 또한 유해활성산소를 제거하는 베타카로틴과 클로로필 등이 풍부하게 함유되어 있어 뛰어난 항산화 효과를 보이고 있습니다. 무청시래기에 풍부한 비타민D는 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증과 빈혈을 예방하기도 합니다.

무청시래기 성분

무청에는 비타민B 복합체까지 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민B1은 신경계와 소화기에 없어서는 안 되는 성분으로 알려져 있으며, 비타민B2가 부족하게 되면 구강에 나타나는 각종 염증에 노출되게 되어 구강염이나 구순염, 설염 등에 걸리기 쉽게 됩니다. 무청시래기에 풍부한 칼슘은 뿌리인 무보다도 4배 정도 더 많이 함유하고 있는 것으로 밝혀져 있습니다.

무청시래기 고르는 법

무청시래기는 성인병을 예방하는 효능이 뛰어난 식품이기도 합니다. 무청시래기는 칼슘과 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고 동맥경화 억제효과가 있으며 철분을 풍부하게 함유하고 있어 빈혈예방에도 좋습니다. 무청시래기는 싱싱한 무에서 나온 무청을 말린 것이 좋습니다. 좋은 무청은, 줄기가 연하고 푸른빛을 띠며 잎이 연한 것이 좋습니다.

무청시래기 말리기

무청시래기를 말릴 때는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 숨이 죽을 정도로 한번 데쳐 말려야 합니다. 찬 물에 여러 번 헹군 후 물기를 꼭 짜 채반에 널거나 줄에 걸어 말리면 좋습니다. 무청시래기는 물기가 없도록 바싹 말려야 곰팡이가 생기지 않아 오래 보관할 수 있습니다.

무청시래기와 비슷한 우거지

무청시래기를 조리할 때는 푹 삶아 부드러워지게 한 후 30분 이상 찬물에 담가 쓴맛을 빼고 조리하여 먹는 것이 좋습니다. 겨울에는 무청시래기와 비슷한 식품인 우거지도 볼 수 있습니다. 시래기는 무의 줄기와 잎을 뜻하는 무청을 말린 것을 말하며, 우거지는 배추 잎을 말린 것으로, 비타민을 비롯한 영양성분도 비슷합니다.

무청 시래기 및 무말랭이

무청을 말린 시래기는 다양한 방법으로 활용할 수 있는 식재료이기도 합니다. 무청시래기는 나물이나 밥, 국 재료로 사용되기도 합니다. 무시래기뿐만 아니라, 무를 썰어 말린 무말랭이로는, 장아찌를 담가 먹는 방법도 있지만, 무말랭이차를 만들어 먹기도 합니다. 말린 무말랭이를 팬에 한번 볶은 다음, 적당량을 물에 넣어 끓여서 수시로 마시면 혈액순환에 좋아서 겨울철 감기 예방에도 좋으며 소화를 잘되게 합니다.