무뼈닭발 효능 및 요리, 닭발 콜라겐

무뼈닭발 효능 및 요리, 닭발 콜라겐

닭발은 생김새 때문에 많은 사람들에게 호불호가 갈리는 음식이기도 하지만 닭발만의 매콤한 맛과 특유한 쫄깃한 식감으로 인해 마니아층이 두터운 음식이기도 합니다. 최근 냉장고를 부탁해 에서 닭발 요리가 나오면서 닭발 요리가 관심을 끌기도 했습니다. 닭발은 뼈가 있는 닭발을 요리하기도하지만 무뼈닭발을 사용하기도 합니다. 무뼈닭발은, 손질이 편하고 먹을 때도 간편하기 때문에 더욱 인기를 끌고 있습니다.

 

닭발은 콜라겐과 콘드로이친 등이 풍부하게 함유되어 있어 연골 회복과 통증 완화 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 리놀레산이 함유되어 있어 심장질환 뿐만 아니라 각종 혈관계 질환을 예방하고 완화하는 효능이 있습니다. 특히 다른 부위와 비교했을 때 콜레스테롤과 탄수화물이 적어 다이어트에도 효능이 있습니다. 또한 겉으로 보기엔 거부감이 들기도 하지만 매운 양념에 버무리거나 얼큰하게 요리하면 술안주나 간식으로도 좋습니다.

 

콜라겐은 단백질의 하나로, 콜라겐이 몸 전체 단백질의 30% 정도로 이루어져 있으며, 뼈에는 70%, 관절 연골에 50%, 피부 진피 층은 70% 이상을 콜라겐이 차지하고 있으며, 혈관은 대부분이 콜라겐으로 이루어져 있습니다. 특히 손발톱과 머리카락, 몸 안쪽의 망상조직, 세포막, 세포표면 등이 콜라겐으로 이루어져 있습니다. 콜라겐은 뼈나 연골, 힘줄 부위에 많고 끓이게 되면 젤라틴이 됩니다.

 

닭발은 피부 미용과 노화 방지에 효능이 있으며, 관절 질환을 예방하고 연골 건강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한, 닭발에는 DHA와 EPA 같은 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있어 두뇌와 성장에 효과적이기 때문에 성장기 어린이들에게도 좋습니다. 특히 닭발에는 리놀렌산과 아연이 풍부하게 함유되어 있어, 심장병과 당뇨, 고혈압 등, 각종 성인병 예방에도 효능이 있습니다.

닭발은 주로 매콤한 양념과 버무려 요리하는데, 쫄깃한 식감과 저렴한 가격으로 꾸준히 사랑받고 있습니다. 특히 얼큰한 국물 닭발은 술안주로 좋을 뿐만 아니라 해장까지 되는 음식입니다. 국물닭발에 주로 사용되는 무뼈닭발은 시장에서 쉽게 구할 수 있 식품이기 때문에, 음식점에 가지 않더라도 집에서 만들어 먹을 수 있습니다. 또한 얼큰한 국물닭발은 밥반찬으로도 좋습니다.

 

닭은 버리는 부위 없이 거의 모든 부위를 요리할 수 있는 식품이지만, 특히 닭발은 닭발구이, 닭발편육, 닭발튀김, 무뼈 국물 닭발 등 다양하게 요리 할 수 있습니다. 그중에서도 매운 양념에 얼큰하게 요리한 닭발은, 인기 있는 술안주이기도 합니다. 호불호가 확실한 음식 중 하나인 닭발 요리지만, 남성들뿐만 아니라 여성과 어린 아이들 까지도 닭발의 매운맛에 푹 빠져있는 사람들도 많습니다.

 

닭발 요리는 최근 홍대나 강남 등지의 일반 술집에서도 술안주로 닭발튀김을 취급하기도 합니다. 닭발튀김요리는, 무뼈 닭발튀김이 인기가 많지만 반반 닭발튀김도 씹는 맛을 좋아 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 또한 닭발튀김은, 술안주뿐만 아니라 간식으로도 좋아서, 닭발의 식감을 좋아하지 않는 사람도, 튀김닭발을 좋아 하기도 합니다.