치커리 효능 및 효과, 치커리뿌리 차 먹는 법

치커리 효능 및 효과, 치커리뿌리 차 먹는 법

치커리는 샐러드에 자주 사용되는 채소 중 하나로 쌈채소로도 사용되고 있는데, 색감이 좋아 볶음요리에 사용하기도 합니다. 치커리는 종류에 따라서 모양이나 색상, 맛의 차이가 있기는 하지만 대체적으로 쌉싸래한 맛이 나는 특징을 가지고 있습니다. 우리나라에서는 치커리를 주로 쌈 채소로 활용하여 고기 먹을 때 상추 대신 이용하기도 하는데, 독일이나 프랑스에서는 굵은 뿌리를 말려서 차로 마시거나 커피 첨가제로 쓰고 있습니다. 특히 치커리를 즐겨 먹는 유럽에서는. 우리의 주요 채소인 배추만큼이나 많이 이용되고 있습니다.

 

치커리는 다양한 종류가 있어 종류에 따라 색과 모양이 다르기도 합니다. 또한 치커리는, 슈가로프, 트레비소, 라디치오, 치콘 등을 통칭하는 말로 사용되고 있습니다. 특히 치커리는, 탄수화물과 단백질이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 열량은 낮고 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있으며, 칼륨과 칼슘 등의 각종 무기질과 비타민이 풍부하게 함유하고 있어, 혈관계 질환을 비롯한 각종 성인병을 예방하는 효능이 있으며 다이어트와 변비 예방에도 좋습니다.

 

치커리는 항산화성분이 풍부하게 함유되어 있어, 활성산소를 역제하고 노폐물과 독성물질을 배출시켜, 혈액순환을 원활하게 하여, 동맥경화와 고혈압, 심장병 등, 심혈관 질환을 예방하는 효능이 있습니다. 치커리를 즐겨먹는 유럽에서는, 민간요법으로 약재로도 사용하는데, 치커리 잎은 피부 염증 치료와 상처 치유에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 치커리는, 위액 분비를 촉진하고 소화 작용과 배변작용을 원활하게 하여 변비에도 좋습니다.

 

치커리에는 눈 건강에 효과적인 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 베타카로틴은 체내에 흡수되면 비타민A로 변환되어, 안구건조증과 야맹증과 같은 안구 질환을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 비타민A는 안구의 망막에서, 빛을 뇌신경 전달신호로 바꾸는 역할을 합니다. 또한 항산화 성분인 베타카로틴은 수정체의 노화에 의해 발생하는 백내장을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어, 안구의 수정체 산화 스트레스를 예방하는 효능이 있습니다.

치커리는 당뇨에 좋은 음식으로, 포도당 흡수를 막아주어 당뇨를 예방하는 효능이 있습니다. 또한 치커리는 혈당을 낮춰주는 효능이 있으며, 이눌린이 풍부하게 함유되어 있어, 장내 유익 균을 늘려주며 면역력 강화에도 좋습니다. 장 건강에 좋은 치커리는, 대장 내 메탄가스 생성을 억제하고, 젖산과 같은 유기산의 생성량을 증가시켜 주는 효능이 있어 치커리를 꾸준히 섭취하게 되면 장염 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 뿐만 아니라 쓴맛이 나는 인티빈은 소화 작용을 원활하게 합니다.

 

치커리는 주로 잎과 줄기를 쌈이나 샐러드 주스 섭취하고 있지만, 치커리의 주요 성분인 프리바이오틱스는, 잎과 줄기가 아닌 뿌리에 더욱 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 치커리 뿌리의 70% 이상이 이눌린 성분으로 이루어져 있어, 다양한 효능을 가지고 있습니다. 하지만 치커리뿌리를 섭취하는 방법은 잘 알려져 있지 않습니다. 치커리뿌리를 간단하게 섭취하는 방법은 차로 우려 마시는 것입니다. 치커리 뿌리를 말려서 덖은 다음, 뜨거운 물에 우려 마시면 됩니다.

 

유럽에서는 치커리 재배가 급증하기도 했는데, 치커리 뿌리를 볶아서 커피 대용품이나 커피 첨가물로 사용했기 때문입니다. 치커리 차는 맛이 커피와 비슷한 데다 카페인 함량이 낮고, 커피에 타면 커피 맛이 부드러워지며 자극성이 완화되는 것으로 알려져 있습니다. 또한 치커리 뿌리를 우린 물을 우유에 첨가하면, 우유의 단백질인 카세인이 위에서 작은 덩어리를 형성해 더 쉽게 소화되어, 우유만 마셨을 때보다 소화가 4배나 잘 되는 것으로 알려져 있습니다.

 

치커리는 메탄가스 생성은 낮추고 젖산과 같은 유기산의 생성은 증가시켜 주는 것으로 알려져 있습니다. 또한 콜레스테롤 재흡수를 방해하고 변으로 배설시켜 주며, 포도당 흡수를 감소시켜 주어 당뇨 예방과 치료에도 효능이 있습니다. 치커리 뿌리는 차로 우려 마셔도 좋은데, 치커리 뿌리를 껍질을 벗기지 않고 흐르는 물에 깨끗이 씻어, 얇게 썬 후, 햇볕에 5일 정도 뒤집어가며 잘 말린 후, 약한 불에서 10~20분 정도 덖은 다음, 물 1L 당 뿌리 4~5토막 정도를 넣고 뜨거운 물에 10분 정도 우려 마시면 좋습니다.