세몰리나 효능 및 영양 성분 세몰리나 가루 먹는 법과 주의점

세몰리나 효능 및 영양 성분 세몰리나 가루 먹는 법과 주의점

세몰리나는 듀럼 밀을 거칠게 갈아 만든 밀가루 일종으로 전 세계적으로 다양한 요리에 널리 사용되고 있으며 최근 들어 우리나라에서도 소비량이 증가하고 있습니다. 옅은 황금빛이 나는 세몰리나 가루는 견과류 맛과 부드러운 식감이 뛰어날 뿐만 아니라 항산화 성분과 식이 섬유 단백질 등이 풍부해, 각종 심혈과 건강과 소화기, 피부 건강, 다이어트에도 도움이 될 수 있어서 전 세계적으로 인기가 많습니다.

 

세몰리나 효능

세몰리나는 단백질과 섬유질이 풍부해 포만감을 높여주어 체중과 당뇨병 관리에 도움이 됩니다. 또한, 티아민과 엽산과 같은 비타민 B가 풍부해 효소 생성과 신진대사를 촉진하며 음식을 에너지로 전환하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 세몰리나는 카로틴과 비타민 E, 셀레늄 등의 항산화 성분이 풍부해 활성산소와 염증을 제거하고 면역력 향상에 도움을 주며, 철분과 마그네슘도 풍부해 적혈구 생성, 심장 건강 및 혈당 조절에 도움이 됩니다.

 

세몰리나 영양 성분

세몰리나는 알파카로틴과 베타카로틴 등의 카로틴, 크립토잔틴과 제아잔틴 등의 항상 화제, 단백질과 탄수화물, 아미노산, 식이 섬유 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 루테인과 페룰산, 피트산, 리그난, 알킬 레조르시놀 등의 활성물질과 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 나트륨, 아연과 같은 미네랄도 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 비타민 A, 티아민, 리보 플래빈, 니아신, 비타민 B6, 엽산, 비타민 B12 등의 비타민 B, C, E, K 등의 비타민도 고르게 들어 있습니다.

세몰리나는 듀럼밀을 갈아 만들기 때문에 대부분 곡물가루와 마찬가지로 듀럼밀 바깥쪽 겨와 중간층의 녹말이 있는 배유 가장 안쪽 배아 등의 세 가지 주요 부분을 모두 가지고 있습니다. 듀럼밀은 주로 동부 및 북아프리카, 서아시아, 북미, 지중해 유럽 등에서 재배되고 있으며 밀 중에서도 가장 단단한 품종 중 하나이기 때문에 외국에서는 세몰리나 가루를 양질의 거친 밀가루라고도 합니다.

 

당뇨병과 체중조절

세몰리나는 열량이 낮고 혈당 지수가 낮으므로 당뇨병 환자에게 도움이 될 수 있습니다. 세몰리나는 혈당을 줄여 주고 충분한 에너지를 보충할 수 있을 뿐만 아니라, 식이 섬유가 풍부하고 혈당 지수가 낮아서, 장에서 느린 속도로 소화되고 흡수되기 때문에 포만감을 오랫동안 유지해주면서도 혈당 수치의 급격한 상승이나 혈당 스파이크를 방지하는 효과가 있어 당뇨병 환자와 다이어트 중인 사람에게 도움이 됩니다.

 

세몰리나는 양질의 단백질과 섬유질, 비타민, 미네랄을 풍부하게 함유하고 있으면서도, 나트륨과 포화 지방, 콜레스테롤은 적게 들어 있습니다. 또한, 세몰리나는 양질의 탄수화물 함량이 높아서 에너지 생성에 사용되는 등 균형 잡힌 건강식품으로 알려져 있습니다. 그 때문에 세몰리나를 자주 섭취하면 체중을 늘리지 않으면서도 활력이 넘치고 온종일 활동적인 상태를 유지할 수 있습니다.

 

빈혈 예방

세몰리나에는 각종 비타민과 미네랄이 풍부해 조혈작용과 조골세포 생성에 도움을 주어 신체 기능을 높이고 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 특히 철분은 헤모글로빈 생성을 촉진하고 혈액 순환을 개선해 철 결핍성 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다. 우리 몸은 산소를 운반하는 역할을 하는 헤모글로빈을 생성하기 위해 철분이 필요할 뿐만 아니라 세포에 에너지를 공급하고 적절한 기능을 유지하기 위해서도 필요합니다.

 

세몰리나 먹는 법

세몰리나는 주로 쿠스쿠스, 파스타, 피자, 빵, 죽 등을 만드는 데 자주 사용됩니다. 세몰리나는 일반적으로 정제된 밀가루보다 거칠고 쫄깃한 질감을 가지고 있으며, 빵, 파스타 등을 만들 때 사용하기 좋은 밀가루로 글루텐이 풍부해 일반적인 밀가루 대용으로 사용하기에도 좋습니다. 특히 세몰리나의 질기고 탄력이 높은 질감은 파스타를 만드는 데 사용할 수 있는 최고의 밀가루 중 하나입니다.

 

세몰리나는 주로 파스타를 만들 때 흔히 사용하지만, 시리얼로 사용하거나 스튜를 걸쭉하게 만들어 죽과 같은 식사 대용으로 사용하기도 합니다. 세몰리나를 요리하고 말려서 쿠스쿠스를 만들기도 하며 수프와 만두를 만들거나, 케이크, 비스킷, 쇼트 빵을 만들어도 좋습니다. 북미와 북서유럽에서는 세몰리나 가루를 우유와 함께 삶아 달게 만들어 먹기도 하며 인도인은 세몰리나를 사용해 다양한 전통 음식을 만들어 먹기도 합니다.

 

세몰리나 섭취 시 주의점

세몰리나는 일반적으로 전곡으로 만든 제품이 아닌 경우가 많으므로 탄수화물 함량이 높으므로 심혈관질환이나 제2형 당뇨병의 위험이 있는 사람은 주의해서 먹는 것이 좋습니다. 특히 세몰리나는 글루텐을 함유한 듀럼밀로 만들어지기 때문에 체강 질환이나 글루텐 장애가 있는 사람은 피해야 하며, 듀럼 밀도 밀 일종이기 때문에, 밀 알레르기가 있는 사람에게 알레르기를 유발할 수 있습니다.