사프란 효능 및 활성물질 먹는 법과 주의점

사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 황금색과 풍부하고 독특한 풍미로 인해 귀하고 소중하게 여겨져 왔습니다. 사프란은 Crocus sativus 꽃의 붉은 암술을 따서 건조하면 황금색이 되어 음식의 맛을 내고 식품과 옷을 염색할 수 있을 뿐만 아니라, 크로 신과 크로세틴, 사프라 날, 캠페롤 등의 생리활성물질이 풍부해, 심혈관 건강과 인지 능력 향상, 우울증, 항암에도 효과적인 것으로 밝혀졌습니다.

 

사프란 효능 및 활성물질

사프란은 비교적 재배하기 쉬운 식물로 알려졌지만, 건조 중량 기준으로 1g을 생산하려면 대략 150송이의 꽃과 상당한 노동력이 필요하므로 비싸지게 됩니다. 또한, 사프란에는 피크로 크로 신과 사프라 날과 같은 피토케미컬이 풍부해 특유의 맛과 향이 나며, 카로티노이드 색소 성분인 크로 신이 함유돼 있어 요리와 직물에 황금빛 염색을 할 수 있을 뿐만 아니라, 다양한 의약품과 향수 등으로 사용하기 위해 수천 년 동안 재배해 왔습니다.

 

사프란 밥

 

사프란 활성물질

사프란은 다양한 활성물질이 풍부해 산화 스트레스를 제거하고 감염을 방지하고 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 특히 사프란에는 크로 신과 사프라 날, 피크로 크로 신, 카로티노이드, 제아잔틴과 같은 피토케미컬이 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 칼륨, 구리, 마그네슘, 셀레늄, 철분, 아연과 같은 다양한 미네랄, 비타민 A와 C, 리보 플래빈, 엽산 및 니아신 등의 비타민 B를 함유하고 있습니다.

 

사프란 효능

사프란에 풍부한 활성물질은 혈류를 개선하고 신진대사와 면역력을 촉진하는 효능이 있습니다. 특히 사프란의 항산화제는 자유라티칼을 제거하고 안정화해 건강한 세포를 지키고 암세포의 사멸을 유도하며, 신장 산통과 복통을 줄이며 긴장을 완화하는 데 도움이 됩니다. 또한, 소화를 돕고 식욕을 촉진하며 소량으로도 여성의 월경을 조절하고 수태에 도움이 된다고 합니다.

 

생리전 증후군 환자

 

항산화 항염 효과

항산화제가 풍부한 사프란은 세포를 산화 손상으로부터 보호하고 염증을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다. 한 연구에 따르면 하루에 25mg의 사프란만 섭취해도 몸 전체의 염증과 산화적 손상을 크게 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 특성으로 인해 사프란은 크론병이나 관절염, 심지어 알츠하이머병과 같은 질환을 치료하는 데 도움이 됩니다.

 

두뇌 건강

사프란은 기운을 북돋아 주고 우울증을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 사프란에는 색소 성분인 크로 신과 크로세틴과 같은 카로티노이드가 풍부해 붉은색을 내며, 뇌 손상을 예방하고 항우울증 효과가 있습니다. 또한, 사프라 날은 사프란의 풍미와 향을 담당하는 성분으로 기분, 기억력 및 학습 능력을 높이고 산화 스트레스로부터 뇌세포를 보호할 수 있습니다. 또한, 캠페롤은 염증을 제거하고 항우울 활성을 가진 것으로 밝혀졌습니다.

 

월경전 증후군(PMS)

사프란은 월경전 증후군(PMS)과 관련된 우울증 증상을 개선하는 데 사용해 왔으며 연구에서도 효과적인 것으로 나타났습니다. 과민성, 두통, 갈망, 통증과 같은 PMS 증상이 있는 20~45세 여성에게, 매일 30mg의 사프란을 복용하게 한 결과 위약을 복용한 대조군에 비해 효과적일 뿐만 아니라, 20분 동안 사프란 냄새를 맡는 것만으로도 불안과 코르티솔 수치를 포함한 PMS 증상이 감소한 것으로 나타났습니다.

 

사프란 먹는 법과 주의점

사프란은 해산물 요리 또는 빠에야 요리에 가장 많이 사용되고 있으며, 생선과 닭고기 요리에도 사용되고 스튜를 위한 마리네이드에 첨가물로 사용됩니다. 또한, 밥과 리소토의 맛을 색을 내는 데도 사용할 수 있으며, 뜨거운 물, 또는 우유에 담가 차를 만들어 마셔도 좋습니다. 특히 사프란은 오래 담글수록 색과 향, 맛이 더 강해집니다.

 

사프란 차

 

사프란 주의점

요리에 사용할 때 사프란은 인체에 알려진 부작용이나 알레르기가 거의 또는 전혀 없는 것으로 알려졌습니다. 연구에서도 하루에 최대 1.5g의 사프란을 섭취해도 안전한 것으로 나타났으며 30mg의 사프란을 섭취해야 건강상의 이점을 얻을 수 있는 것으로 나타났습니다. 하지만 5g 이상의 사프란 섭취는 독성 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 특히 임산부는 유산을 유발할 수 있으므로 피해야 합니다.