글루타메이트 효능 및 기능 많은 음식과 주의점

글루타메이트는 우리 몸에 가장 풍부한 아미노산 중 하나로 특히 뇌에 가장 농축된 신경계의 주요 흥분성 신경전달물질로, 학습과 기억력에서도 중요한 역할을 합니다. 또한, 단백질 합성과 에너지 생성, 신진대사, 가바 전구체로도 사용되지만, 너무 많으면 독성을 유발하기도 합니다. 이번 글에서는, 글루타메이트 효능 및 기능 많은 음식과 주의점 등을 알아봅니다.

 

 

글루타메이트 기능 및 효능

 

글루타메이트는 중추신경계의 주요 흥분성 신경전달물질로 축삭 말단의 소포 내에 저장되고 칼슘양이온 유입 시 세 포외 배출을 통해 방출됩니다. 이는 뉴런과 신경교 세포에 있는 NMDA, AMPA, 카이나이트 및 G 단백질 연결 수용체를 포함한 이온성 및 대사성 수용체 등에서도 사용됩니다.

 

목차

글루타메이트 기능 및 효능 신경 전달과 기능 촉진 시냅스 가소성 두뇌 건강 글루타메이트 결핍 글루타메이트 영양소와 음식 글루타메이트 주의점

 

글루타메이트는 중추신경계 전체에서 발견되는 흥분성 신경전달물질로 뇌와 신경, 기분 조절에서도 중요한 역할을 합니다. 하지만 글루타메이트는 적절한 시간과 장소에 적절한 농도로 존재해야 하며 너무 많거나 너무 적으면 부작용이 나타날 수 있는 물질로, 필수이면서도 독성 또한 높은 것으로 알려졌습니다.

 

• 신경 전달과 기능 촉진

글루타메이트는 가장 풍부한 단백질 구성성분일 뿐만 아니라 주요 억제성 신경전달물질인 GABA의 전구체 역할을 합니다. 특히 뉴런 흥분을 촉진하는 역할을 하므로, 인지, 감정, 감각 정보 및 운동 조정의 주요 매개자로, 도파만, 세로토닌 등, 다른 신경 전달 물질의 기능과 활성에도 도움이 됩니다.

 

• 시냅스 가소성

시냅스 가소성에서 글루타메이트의 역할은 학습 및 기능 장애, 신경퇴행성 질환 및 중독성 행동과 같은 다양한 기능에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 시간이 지남에 따라 학습과 기억을 형성하기 위해 뉴런 사이의 신호 전달을 강화하거나 약화하는 능력인 시냅스 가소성과 관련된 신경 회로에서 중요한 역할을 합니다.

 

 

• 두뇌 건강

글루타메이트는 흥분성 신경전달물질로 기분과 두뇌 건강에도 필수적입니다. 글루타메이트는 뇌세포 자극과 뉴런의 발화 가능성을 높여 뇌 기능에 관여하는 것으로 밝혀졌으며, 기억력과 인지력, 학습 능력, 기분 안정화에 도움이 되며 뇌 손상을 방지하고 극복하는 데 도움이 됩니다.

 

글루타메이트 결핍

글루타메이트와 글루타민은 우리 몸에서 다량으로 사용되는 아미노산으로 결핍되는 경우는 드물지만, 화상과 같은 질병은 글루타메이트를 고갈시켜 불균형을 초래할 수 있으며 뇌 손상은 글루타메이트와 GABA의 불균형을 유발해 흥분 독성을 초래할 수 있습니다. 또한, 신경 염증은 글루타메이트와 GABA 불균형을 초래할 수 있습니다.

 

글루타메이트 영양소와 음식

글루타메이트는 우리 몸에서 생성할 수 있는 비필수 아미노산이지만 합성하기 위해서는 글루타민과 같은 전구체가 필요하며, 아미노산이 불균형하면 글루타민과 글루타메이트, GABA 수치에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 마그네슘, 망간, 비타민 B6 등이 부족하면 글루타메이트 수치의 불균형이 발생할 수 있습니다.

 

글루타메이트는 단백질 함량이 높은 소고기나 돼지고기, 가금류 해산물, 치즈, 발효 콩, 토마토, 버섯, 절인 햄, 가리비, 참치, 완두콩, 간장, 효모 추출물, 모유 및 우유, 유제품, 등에서 흔히 발견됩니다. 특히 향미와 감칠맛을 높이는 글루탐산나트륨(MSG)에 풍부하게 함유돼 있습니다.

 

 

글루타메이트 주의점

글루타메이트는 너무 많아도 문제가 될 수 있지만, 너무 적어도 문제가 됩니다. 글루타메이트는 중요한 신경전달물질일 뿐만 아니라 소화기관과 면역 기능에도 관여하기 때문에 수치가 낮으면 신 경장 애와 정신분열증과 같은 신경 및 정신 장애 증상이 나타날 수 있습니다. 또한, MSG와 단백질 분해 글루타메이트 등은 부작용을 유발할 수 있습니다.

 

글루타메이트가 너무 많으면 신경 세포와 뇌가 손상될 수 있습니다. 뇌에 글루타메이트가 너무 많으면 신경 세포가 과민해질 수 있으며, 장기간의 흥분은 신경 세포에 독성이 있어 세포 손상으로 이어질 수 있습니다. 또한, 고농도에서는 글루타메이트가 신경 세포를 과도하게 흥분시켜 죽게 할 수도 있습니다.