말린우엉 효능 및 볶은우엉차 만드는 법

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겨울이 제철인 우엉은 말릴수록 몸에 좋은 유효성분이 증가하게 돼 차로 우려 마실 때도 향과 맛이 더 좋아지게 됩니다. 따뜻하게 우려 마시는 우엉 차는 추위를 녹여 줄 뿐만 아니라 다이어트에도 좋은 차로 알려져 있어 인기가 많습니다. 우엉은 모래밭의 산삼이라 불리기도 하며 우엉의 주요 성분 대부분이 탄수화물로 이루어져 있는데, 그중에서도 절반가량이 수용성 식이섬유의 일종인 이눌린이 차지하고 있습니다. 이눌린 성분은 장에서 당분을 흡착하여 배출시키는 효능이 있어 혈당을 낮추는 천연 인슐린으로 불리고 있습니다.

 

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우엉에 풍부한 이눌린성분은 식이섬유이기 때문에 장의 운동을 좋게 하고 배설을 촉진하여 다이어트 관리와 변비 예방에 효능이 있습니다. 또한, 장내에 나쁜 물질이 대장에 머무는 시간을 줄여 주어, 독성 물질이 빠르게 체외로 배출함으로써 대장암을 예방하는데 좋습니다. 그러나 이눌린은 과민성대장증후군 증상을 악화시키는 포드맵 성분이기 때문에 관련 질환이 있는 사람은 주의해야 합니다. 이 포드맵 성분은 소화가 잘되지 않으면서, 미생물에 의해 발효되는 당분이지만 건강한 사람에게는 별다른 문제가 없습니다.

 

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우엉에 함유되어 있는 프락토 올리고당은 장 건강을 향상시켜주는 성분으로 알려져 있습니다. 많은 사람들이 장 건강을 위해 유산균을 먹고 있는데, 유산균을 먹는 것도 중요하지만 유산균이 잘 살 수 있도록 장내 환경을 잘 만들어주는 것이 더욱 중요 할 것입니다. 우엉에 많은 프락토 올리고당은 유산균의 먹이가 되어 유산균이 잘 살아갈 수 있게 합니다. 우엉에는 다른 뿌리채소보다 월등히 많은 프락토 올리고당이 들어 있기 때문에 장 건강에 좋습니다.

이눌린이 다 좋은 것만은 아닙니다. 이눌린은 과민성대장증후군이 있는 사람은 음식의 발효과정으로 대장에 가스가 생겨 팽창하면서 복통과 설사 증상을 일으키게 되고, 이를 악화시키기 때문에 과민성대장증후군 환자는 악화시킬 수 있습니다. 하지만 이눌린은 신장기능에 도움을 주어 이뇨작용을 좋게 하여, 몸속에 쌓인 노폐물을 체외로 배출되게 하고 혈압을 낮추는 데도 도움이 됩니다. 대부분의 혈압 약에 이뇨제 성분이 들어가는 것도, 수분 배설을 촉진하여 혈압을 내려주기 때문입니다.

 

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우엉의 껍질에 풍부하게 함유되어 있는 사포닌은 인삼의 주성분으로도 잘 알려져 있습니다. 인삼이나 우엉에서 나는 쌉싸래한 맛이 나는 성분이 항산화 성분인 사포닌 성분으로 혈관의 콜레스테롤을 배출시키고, 면역기능을 높여주는 효능이 있습니다. 연구에 따르면 우엉에 함유되어 있는 비피도균은 암을 활성화시키는 특정 효소를 억제하는 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 우엉에 함유되어 있는 악티제닌 이라고 하는 리그난 성분 역시 암세포 증식을 차단하는 효능이 있기 때문에 암을 예방하는 효과가 뛰어난 식품입니다.

 

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한국식품연구원의 이창호 박사팀은, 동물실험과 뇌신경 세포 분석을 통해서, 우엉이 항스트레스, 항우울증에 효능이 있는 것을 밝혀내기도 했습니다. 연구팀은 실험용 쥐의 동물실험을 통해서, 우엉 뿌리에 많은 클로로겐산 등과 같은 항산화 물질인 폴리페놀성분이 우울증 완화에 탁월한 효능이 있는 것을 확인한 것입니다. 이처럼 좋은 우엉은 차로 만들어 먹으면 좋습니다. 우엉을 흐르는 물에 잘 씻어서 가늘게 채 썬 후 볕이 잘 드는 곳에서 한 나절 정도 말린 다음, 기름을 두르지 않은 프라이팬에 볶아서 뜨거운 물에 우려내 마시면 됩니다

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