냉이효능 및 성분 냉이 먹는 법

냉이효능 및 성분 냉이 먹는 법

봄이 제철인 냉이는 대표적인 봄나물중 하나로, 겨울을 이겨내는 뿌리채소이기 때문에 뿌리에 영양이 가득합니다. 냉이는 겨우내 언 땅에서 추위를 이겨내고 땅이 풀리면 땅 속 영양분을 가득 담고 봄을 알리며, 춘곤증이 심한 봄철에 먹으면 지친 몸에 생기를 불어 넣어줍니다. 냉이는 우리 몸의 생리적 기능 조절기능을 하는 비타민과 무기질이 풍부한 식품으로, 이 같은 성분을 많이 담고 있는 대부분의 봄나물에는 비타민C가 풍부하고 단백질과 칼슘 철분 등의 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

 

냉이는 식물로는 드물게 단백질이 풍부하게 함유되어 있어서, 냉이 100g에는 3.4g의 단백질이 함유되어 있습니다. 또한, 비타민A, C, 칼슘 등이 풍부한 건강식품으로, 예로부터 국이나 무침 등으로 많이 사용되어 왔습니다. 또한 냉이가 아세틸화 억제 등, 후성 유전적 조절을 통해서 지방간을 억제하는 것으로 밝혀지고 있습니다. 비알콜성 지방간은 가장 흔한 간 질환중 하나로, 제2형 당뇨, 비만, 대사증후군과도 밀접한 관계가 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

또한 냉이는, 비타민 B1과 C가 풍부하게 함유되어 있으며, 채소 중에서는 단백질 함량이 가장 높으며, 칼슘과 철분 함량이 높은 알칼리성 식품으로, 춘곤증을 없애주고 입맛을 돋아주는 대표적인 봄나물입니다. 냉이는 대표적인 봄나물이기는 하지만 요즘은 많이 재배되고 있어 수시로 볼 수 있는 가장 서민적인 나물이기도 합니다. 뿐만 아니라 냉이를 달인 냉이 액은, 폐출혈과 자궁출혈, 월경과다 등의 증상에 지혈 효과가 좋습니다.

 

한방에서는 비장을 튼튼하게 하고, 이뇨작용과 지혈, 해독 등의 효능이 있어, 비위허약, 당뇨병, 소변불리, 토혈, 코피, 산후출혈, 안질 등에 응용하고 있습니다. 냉이에 풍부한 비타민과 섬유질은 알코올로 손상된 간을 좋게 하는 효능이 있어 해장국으로 사용해도 좋습니다. 또한, 냉이에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증과 퇴행성관절염 예방에도 효능이 있습니다.

 

 

냉이는 냉잇국을 비롯한 냉이나물 냉이즙 등, 다양한 방법으로 섭취 할 수 있으며, 데친 냉이를 쌀 위에 얹어 밥을 지으면 향긋한 봄나물 밥을 즐길 수 있으며, 냉이로 김치를 담그면 보관성이 좋아 좀 더 오래 먹을 수 있습니다. 냉이김치를 담글 때는 고춧가루에 설탕과 물을 개어놓고 양파 홍고추 찹쌀뿐 소금 등을 갈아 섞어서 손질한 냉이와 쪽파를 양념에 잘 버무리면 됩니다.

 

 

냉이김치용 냉이를 고를 때는 이파리가 풍부하고 뿌리가 굵은 것이 좋으며, 냉이 특유의 향을 살리기 위해서는 마늘은 넣지 않는 것이 좋습니다. 냉이를 손질할 때는 뿌리의 흙을 제거한 다음 미지근한 물에 3분 정도 담갔다가 씻으면 이물질이 잘 제거되고 식감도 살릴 수 있어 좋습니다. 남은 냉이를 보관 할 때는, 종이타월에 감싸서 밀봉한 후에 보관해야 변색도 안 되고 마르지 않아 좋습니다.