콤부차의 효능 성분 꼼부차 만드는 법

콤부차의 효능 성분 꼼부차 만드는 법

콤부는 여러 종류의 효모 세포와 미생물로 구성된 일종의 효모 진균으로 젤리같이 물컹하고 탄력 있는 질감을 가지고 있습니다. 콤부차를 숙성시킬 때는, 적당한 용기에 콤부를 넣고 기호에 따라 홍차나 녹차, 캐모마일차 등을 부은 후 설탕을 넣고 1~2주 정도 숙성시켜 만듭니다. 설탕을 넣는 것은 설탕이 유익 균의 먹이가 되어 발효가 잘 되기 위함입니다. 꼼부차는 발효되는 과정에서, 콤부는 점차 가라앉고, 그 위로 얇은 막의 부산물이 생기는데, 이것이 마치 버섯모양과 같다고 하여, 버섯이 아닌데도 홍차버섯으로 불리기도 합니다.

 

 

콤부차는 차를 우린 물에 균류를 넣고 보름정도 발효시켜 만들고 있습니다. 특히 꼼부차를 발효 기간에 따라서 쏘는 듯한 과일향이나 부드러운 신맛이 달라지는 것으로 알려져 있습니다.특히 콤부차는 프로바이오틱스, 폴리페놀, 유기산, 아미노산, 비타민, 미네랄 성분 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 원료에는 없던 성분이 발효과정에서 새롭게 생성되기도 하고 항산화성분인 폴리페놀과 비타민 등의 성분들은 그 함량과 활성이 증폭되는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

콤부차는 홍차나 녹차 등을 발효시킨 맞춤형 음료로, 1960년대 스위스 과학자들에 연구를 통해, 꼼부차에는 요거트와 유사한 효능이 있는 것으로 밝혀져 있습니다. 곰부차는 홍차, 허브차, 녹차 등을 우려낸 물에 설탕을 비롯한 각종 박테리아 유익 균을 첨가하여 만든 발효차의 일종이기 때문에 다양한 성분이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋을 뿐만 아니라 피부미용과 피로회복에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

 

콤부차의 대표적인 성분은 글루쿠론산으로 밝혀져 있습니다. 글루쿠론산은, 간에서 해독작용을 하여 소변으로 배출하게 하는 성분으로 알려져 있으며, 심각한 환경오염으로 인한, 각종 화학물질과 환경호르몬, 독소 등의 위협이 어느 때보다도 심각하게 우리의 건강한 삶을 위협하는 지금 같은 시기에 더욱 효과적일 것입니다. 또한 글루쿠론산은 항암 및 항산화 작용을 하는 DSL, 항산화성분인 비타민C, 피부보습작용을 하는 히알루론산과 관절 건강을 돕는 글루코사민 등 인체에 이로운 물질로 전환되기도 하는 것으로 알려져 있습니다.

콤부차는 발효 과정에서 생성되는 유기 화합물은 일반적인 녹차나 홍차 등에서 찾아 볼 수 없는 건강상의 이점이 많은 것으로 알려져 있습니다. 특히 꼼부차는, 해독작용이 뛰어나고, 콜레스테롤 수치와 혈압 저하, 노화 등을 방지 하는 효능이 있습니다. 또한 장 기능을 높여주는 것으로 밝혀져 있습니다. 한 연구에 따르면, 곰부차와 요거트에는, 몸에 좋은 프로바이오틱스 박테리아 성분이 풍부하게 함유되어 장 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

콤부는 효모 세포와 미생물로 구성된 진균의 일종으로, 인터넷을 통해서도 쉽게 콤부 배양 체를 구할 수 있습니다. 구입한 콤부와 음료를 섞어 발효시키면 콤부차를 쉽게 만들 수 있습니다. 콤부차 만드는 법은, 콤부 배양 체와, 홍차나 녹차, 캐모마일 차 등을 1L 기준으로, 설탕 5T을 넣고 1~2주 숙성시키면 콤부 차가 됩니다.

 

 

콤부차가 실제로 건강에 얼마나 좋은지에 대한 논쟁은 아직까지 계속되고 있습니다. 아직까지 콤부차의 효능에 관한 증거는 아직까지 미비하기 때문입니다. 하지만 보통 발효 식품과 발효차는 건강에 유익한 것으로 입증되어 있는 것을 보더라도 콤부차 또한 건강에 유익할 것으로 보고 있습니다. 그러나 콤부차는, 하루에 3잔 이내로 마시는 것이 좋으며, 콤부차가 발효되는 과정에서 알코올 성분 생성되기 때문에, 노약자나 임산부 모유수유 심장질환자 들은 전문가의 도움을 받아, 먹는 것이 좋습니다.