그린빈 효능 및 성분 그린빈 요리, 먹는 법

그린빈 효능 및 성분 그린빈 요리, 먹는 법

그린빈은 껍질이 연하고 부드러운 식감에 영양성분도 풍부하게 함유되어 있어 껍질째 먹는 콩 종류입니다. 그린빈은 우리나라에서도 껍질 콩으로 부르며 다양한 방법으로 섭취하고 있습니다. 특히 그린빈은 콩 뿐만 아니라 껍질까지 먹기 때문에, 콩과 채소가 가진 장점을 모두 다 가지고 있어, 콩에 풍부한 단백질뿐만 아니라, 채소에 풍부한 비타민과 섬유질을 한꺼번에 섭취 할 수 있습니다. 또한 그린빈은 칼로리가 낮으면서도 비타민과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 배변활동과 변비 예방, 다이어트, 피부미용에도 좋습니다.

 

그린빈은 각종 비타민과 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 전립선암과 결장암, 위암 등과 같은 각종 암을 예방하는데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 항산화성분인 루테인이 풍부하게 함유되어 있어, 눈을 건강하게 하고 시력을 높여주며 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 뿐만 아니라 그린빈은 비타민K가 풍부하여, 뼈를 튼튼하게 만들어 뼈 골절의 위험을 줄여 주며 골다공증을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 혈당지수가 낮기 때문에 당뇨를 예방하는데 효능이 있으며, 엽산과 철분이 풍부하여 임산부에게도 좋습니다.

 

그린빈은 비타민 C와 아미노산 중에서도 메티오닌이 풍부하게 함유되어 있어 알코올로 인한 간과 신장의 손상은 막아주면서도, 함황아미노산 함량은 적기 때문에 콩팥을 통한 염분의 배출을 감소시켜 칼슘의 손실을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 지질과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어, 장 기능을 높여주고 심혈관계 질환을 예방하는 효능이 있습니다, 뿐만 아니라 모든 콩에 풍부한 이소플라본 성분은 식물성 에스트로겐으로, 갱년기 증상을 예방하고, 갱년기의 주요 질병인, 유방암과 자궁암, 골다공증 등에 뛰어난 효능을 가지고 있습니다.

 

그린빈은 항산화성분이 풍부하게 함유되어 있으며 그중에서도 루테인이 풍부하여 면역력을 높여주고 시력을 좋게 하는 효능이 있습니다. 또한 식물성 단백질이 풍부하여 채식위주로 식단을 꾸미는 사람들에게 인기가 높은 식품이기도 합니다. 그린빈은 예전에는 서양 요리나 중국 요리 등에서나 볼 수 있었지만, 지금은 우리나라에서도 그린빈을 사용한 요리가 늘고 있습니다. 특히 식감이 좋은 그린빈은, 살짝 데치거나 볶음 요리 등으로 먹으면, 입맛을 돋아주고, 영양 보충에도 좋습니다.

그린빈은 각종 비타민과 칼슘, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있어, 성장기 어린이의 성장 발육에도 좋습니다. 그린빈의 껍질에는 각종 비탄민이 풍부하게 함유되어 있으며, 콩에는 에스트로겐이 풍부하게 함유되어 있어, 갱년기 증상과 유방암 예방에도 효능이 있습니다. 특히 그린빈에 풍부한 식이섬유는, 혈당과 콜레스테롤의 수치를 낮춰주어 당뇨와 심장질환 예방에도 좋습니다. 또한, 이소플라본을 비롯한, 아연과 엽산, 철분, 칼륨 등이 풍부하여 항암에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

그린빈은 콩과 채소의 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 특히 비타민A와 비타민B1, B2 등과 같은 각종 비타민이이 풍부하게 함유되어 있어, 피로회복과 피부미용, 야맹증, 동맥경화와 같은 혈관계 질환을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 이뇨작용에 뛰어난 효능이 있어, 부기 제거에도 좋습니다. 또한 칼슘이 풍부하여 성장기 어린이들에게 효과적일 뿐만 아니라 노인들이나 중년 여성들의 골다공증 예방에도 좋습니다. 그린빈은 살짝 데쳐서 사용하기도 하지만, 기름에 살짝 볶아서 다른 요리에 곁들이면 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

 

그린빈은 고유의 초록빛이 선명하고, 구부리면 쉽게 구부러지는 부드러운 것이 좋고, 비슷한 크기로 고르는 것이 좋습니다. 그린빈은 주로 서양 오리나 중국요리 등에서 많이 사용하는 식품으로, 살짝 데치거나 굽고, 볶아서 요리에 사용하고 샐러드 등에 넣어 먹기도 합니다. 고급 요리에 많이 사용되는 그린빈은, 새우볶음밥이나 바질 페스토, 파스타 재료, 스테이크 가니쉬 등에 많이 이용되고 있으며, 간단하게 그린빈 볶음이나 샐러드 등과 같은 요리로 만들어 먹어도 좋습니다.

 

그린빈을 보관할 때는 건조하지 않도록 비닐 팩이나 랩으로 싸서 냉장 보관하며 최대한 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만 냉동 그린빈은 좀 더 오래 보관 할 수 있어 장기간 보관 할 때 좋습니다. 그린빈을 손질 할 때는, 그린빈 윗부분에 길쭉하게 달린 꼭지를 따 내고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 됩니다. 그린빈을 데쳐서 사용할 때는, 끓는 물에 1~2분 정도만 살짝 데쳐야 하는데, 소금을 조금 넣고 데치면 그린빈의 색감을 살릴 수 있습니다. 하지만, 너무 오래 데치게 되면, 고유의 아삭한 식감을 즐길 수 없으니 주의해야 합니다.