멍게 효능 및 제철 멍게 요리 먹는 법

멍게 효능 및 제철 멍게 요리 먹는 법

멍게는 깊은 바다에서 군집을 이루고 사는 해산물로 양식하기 이전에는 해녀나 잠수부들이 채취해 왔기 때문에 아주 귀하고 비싼 해산물이었습니다. 그러다 통영과 거제를 중심으로 양식이 이루어지면서 싸게 보급되기 시작하면서 서민들도 즐기는 해산물로 자리 잡아 왔습니다. 멍게는 타우린이 풍부하게 함유되어 있어 피로를 풀어주고 신경을 안정시켜주며 간을 보호하고 해독하는 효능이 있습니다. 또한 멍게는 지방질이 거의 없고 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있으며, 열량이 낮고 불포화 지방산과 콘드로이틴 등이 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춰주고 혈액순환을 원활하게 하여, 각종 성인병을 예방하고 노화를 방지하는 효능이 있습니다.

 

멍게는 지방질은 적으면서도 각종 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 뛰어난 식감과 감칠맛을 가지고 있어, 봄철에 잃었던 입맛을 살려주고, 피로회복에 좋은 타우린도 풍부하게 함유되어 있어 신체의 활력을 높여주는 효능이 있습니다. 또한 멍게는 100g당 48㎍의 바나듐이 함유돼 있어 신진대사를 원활하게 하고 당뇨병을 예방하고 개선하는 효능이 있으며, 글리코겐이 함유되어 있어, 기침, 천식 등의 호흡기 질환을 완화하는 효능이 있습니다. 특히 멍게는 겨울철에 잡힌 멍게에 비해, 제철인 봄부터 여름 사이에 잡힌 멍게에 최대 8배나 영양분이 풍부해져 맛이 더욱 좋아지는 것으로 알려져 있습니다.

 

멍게는 보통 양식장에서 2년 정도 키우면 먹기 좋은 크기로 자라는데 멍게 특유의 향은 바닷물에서 건져 올린 후 몇 시간이 지나면서 옥타놀과 신티올 등의 불포화 지방산인 알코올이 생성되기 때문에 먹고 나서도 오랫동안 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한 멍게는 타우린과 글루탐산, 글리신 등의 아미노산이 풍부하게 함유돼 있어 특유의 단맛과 감칠맛이 나며, 3~4년생 멍게의 맛과 향이 가장 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 특히 멍게는 4월부터 살이 찌기 시작해서 6~8월경에 가장 맛 향이 좋아지는 것으로 알려져 있습니다.

 

멍게는 타우린과 신티올, 콘드로이틴, 바나듐 등의 기능성 성분이 풍부하게 함유되어 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다. 특히 멍게에 풍부한 타우린 성분은, 필수아미노산 일종으로 우리 몸에서 일부가 생성되기는 하지만, 근육과 폐, 뇌, 골수 등에서 특히 중요한 역할을 담당하고 있습니다. 뿐만 아니라 타우린은 면역력을 높여주고 피로를 풀어주며 신경을 안정시켜 주고 노화를 방지하는 효능이 있습니다. 하지만 평소 몸이 차거나 소화력이 약한 사람이 과다하게 섭취 하면, 복통이나 설사가 날 수 있어 적당하게 먹는 것이 좋습니다.

멍게는 뇌 기능을 높여주는 프리스마로겐 성분이 함유되어 있어 기억력을 높여주어 치매 예방에 효과적일 뿐만 아니라, 타우린과 신티올, 식이섬유, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있어, 나쁜 콜레스테롤과 혈당, 체지방 수치를 낮춰주어 혈액 순환을 원활하게 하고 혈관 건강에 도움을 주어 고혈압과 동맥경화와 같은 혈관계 질환을 예방하고 완화하는 효능이 있습니다. 또한 콘드로이틴 성분이 함유되어 있어 연골에 영양분을 공급하고 연골을 자극하여 연결조직을 복원하고 강화시켜 주는 효능이 있어 관절건강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

멍게는 불포화지방산인 신티올이 풍부하게 함유돼 있어 특유의 단맛이 나고 숙취 해소에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 신티올 성분은 알코올의 독성성분이 활성 되는 것을 막아주기 때문에 술안주로 먹어도 좋습니다. 뿐만 아니라 멍게는 간 기능을 높여 주는 타우린 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 간을 해독하고 간 기능을 높여주며 숙취를 해소하고, 간에 지방이 축적되는 것을 막아주어 지방간을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 멍게에 함유돼 있는 바나듐은 신진대사를 높여주고 인슐린 분비를 촉진하는 효능이 있습니다.

 

멍게는 타우린과 콘드로이틴, 신티올 등이 풍부하게 함유돼 있어 노화를 방지하고 숙취 해소에도 효과적일 뿐만 아니라 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨병 환자에게도 좋습니다. 또한 멍게는 단백질은 적지만 필수아미노산이 골고루 들어 있으며, 껍질에는 질좋은 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있어 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춰 주고 다이어트와변비에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 멍게는 양식이 쉽고 대량 생산이 가능해 가격이 저렴하고 맛이 좋아 포장마차나 횟집의 기본 안주로 나오곤 했지만, 최근 들어 다양한 효능이 밝혀지고 있으며, 많은 요리법이 개발되면서 주목받고 있습니다.

 

멍게는 생식으로 먹어도 좋지만 다양한 요리의 재료로도 활용되고 있습니다. 멍게를 소금에 절여 고춧가루와 갖은 양념을 넣어 만든 멍게젓은, 다른 젓갈과는 달리 만든 지 3일부터 맛이 들어 짧은 기간에 만들 수 있으며, 특유의 시원한 맛과 바다 향을 느낄 수 있습니다. 멍게 손질은 은근히 까다로워, 손질된 봉지에 담긴 멍게를 구입해 먹는 것이 좋습니다. 손질된 멍게는 먹기 직전에 흐르는 물에 헹궈서 먹으면 되고, 냉장고에서 1~2일 정도 보관 할 수 이있으며, 초고추장에 찍어서 간단하게 먹어도 좋지만, 멍게비빔밥이나 멍게회 등으로 손쉽게 만들어 먹을 수 있습니다.