엑스트라 버진 올리브유 효능 및 영양성분과 사용법

올리브유는 지중해식 식단의 주요 구성요소로 불포화지방산과 폴리페놀과 같은 생리 활성 성분이 풍부해 건강과 장수에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 특히 엑스트라 버진 올리브유는 인공물질이나 열을 사용하지 않고 냉압착을 통해 얻어지는 최고 등급의 올리브유입니다. 엑스트라 버진 올리브유 효능 및 영양성분과 활용법 등을 알아봅니다.

 

 

올리브유 효능 및 성분과 종류

 

엑스트라 버진 올리브유는 단일불포화지방산 함량이 가장 높은 오일 중 하나로 기분 좋은 맛과 향뿐만 아니라 항산화 항염 특성을 가진 폴리페놀과 올레산 등이 풍부해 심혈과 건강에도 좋습니다. 연구에 따르면 단일불포화지방산을 섭취하면 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 방지하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

 

목차

올리브유 효능 및 성분과 종류 엑스트라 버진 올리브유 활성 성분 올리브유 종류 엑스트라 버진 올리브유 효능 항산화 활성 혈당 관리 류머티즘 관절염 항암효과 체중 관리 올리브 오일 대 엑스트라 버진 올리브유 엑스트라 버진 올리브유 사용법

 

엑스트라 버진 올리브유 활성 성분

엑스트라 버진 올리브유에는, 올레유로핀, 티로솔, 하이드록시티로솔, 올레오칸탈, 올레아신, 리그난, 리놀렌산, 올레산, 리놀레산 카로티노이드 등 다양한 폴리페놀과 불포화지방산을 함유하고 있습니다. 또한, 비타민 E, K 칼슘 철분 등의 미네랄을 함유하고 있습니다.

 

 

엑스트라 버진 올리브유에 함유된 지방의 77%는 단일불포화지방으로 이루어져 있으며, 9%는 다중불포화지방, 14%는 식물성 포화 지방입니다. 연구에 따르면 단일불포화지방이 혈중 콜레스테롤, 특히 저밀도 지단백질(LDL)을 낮추고 좋은 고밀도 지질단백질(HDL)을 보호하는 것으로 나타났습니다.

 

올리브유 종류

올리브유에는 엑스트라 버진 올리브유, 버진 올리브 오일, 퓨어 올리브 오일, 라이트 올리브 오일 등의 네 가지가 있습니다. 특히 엑스트라 버진 올리브유는 과도한 열이나 어떠한 형태의 첨가물이나 용제를 사용하지 않고 기계적 공정만을 통해 신선한 올리브에서 추출한 최고급 오일입니다.

올리브오일 중, '퓨어', '라이트', '올리브 오일'이라고만 표기된 것은 정제된 것으로, 산 또는 알칼리, 증기 등의 탈취제를 사용하는 정제 과정을 거치므로 항산화제를 포함한 다양한 영양소와 향 등 풍미 물질도 제거됩니다. 또한, 유통기한을 늘리기 위해 BHA(뷰틸 화 하이드록시 아니솔) BHT(뷰틸 화 하이드록시 톨루엔)와 같은 인공 화합물이 첨가되기도 합니다.

 

엑스트라 버진 올리브유 효능

 

• 항산화 활성

엑스트라 버진 올리브유는 하이드록시티로솔, 티로솔, 올레유로페인 및 올레오칸탈은 항산화 활성에 도움을 주어 산화 스트레스와 염증을 줄이고 혈중 지질 산화 방지, 만성 염증성 질환과 항암에 도움이 됩니다. 특히 올레오칸탈은 LDL 콜레스테롤 산화를 방지하고 쓴맛성분인 올러유러핀은 심장 건강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

 

• 혈당 관리

올리브유는 혈당 흡수를 억제하는 효과가 있어, 체중과 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다. 특히 엑스트라 버진 올리브유는 혈당과 인슐린 균형을 맞추고 인슐린 감수성과 염증을 조절하는 오메가-9 지방산인 올레산이 풍부하게 함유돼 있습니다.

 

• 류머티즘 관절염

엑스트라 버진 올리브유는 올레산과 올레오칸탈 등을 함유하고 있어 류머티즘 관절염 환자에게 도움이 될 수 있습니다. 특히 올리브유에 함유된 올레오칸탈은 이부프로펜과 유사한 천연 항염증제로 류머티즘성 관절염과 같은 만성 염증 질환에 효과적인 것으로 밝혀졌습니다.

 

 

• 항암효과

엑스트라 버진 올리브유에는, 올레산과 하이드록시티로솔, 올레오칸탈, 피토스테롤, 스쿠알렌 등이 풍부해 항암에도 효과적인 것으로 밝혀졌습니다. 최근 연구에서는 대장암과 관련된 장내 세균의 변화를 유발하는 것으로 나타났으며, 올리브유를 많이 섭취하는 여성은 대장암과 유방암에 걸릴 위험이 대조군에 비해 낮은 것으로 나타났습니다.

 

• 체중 관리

엑스트라 버진 올리브유는 지방 함량이 높지만, 포만감을 주고 식욕을 조절해 다이어트에 도움이 됩니다. 연구에 따르면 올리브유의 냄새만으로도 기분을 개선하고 식욕에 영향을 미쳐 포만감을 느끼게 하는 행복한 화학물질인 세로토닌이 증가하는 것으로 나타났습니다.

 

 

올리브 오일 대 엑스트라 버진 올리브유

엑스트라 버진 올리브유는, 가열해 오일을 추출하고 정제한 일반 올리브 오일과 달리, 냉압착하여 정제하지 않아 일반적인 올리브 오일보다 맛이 더 강하고 색상이 진합니다. 또한, 일반 올리브유는 요리와 튀김에도 사용할 수 있지만, 엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 낮아서 가열하지 않는 요리에 사용할 때 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.

 

엑스트라 버진 올리브유 사용법

엑스트라 버진 올리브유는 다른 식용유에 비해 발연점이 낮으므로 열을 가하는 조리에 사용하지 않는 것이 좋지만 중~약한 불에서 볶는 정도는 괜찮습니다. 또한, 샐러드, 수프, 소스에 추가하거나 조리가 끝난 후 첨가하면 음식의 맛과 향 영양을 더하는 데 도움이 됩니다.