토란대 효능 및 영양소 먹는 법과 주의점

토란은 천남성과에 속하는 열대 및 아열대성 다년생 뿌리 작물로 주로 알뿌리인 토란을 먹지만 잎과 줄기에도 영양이 풍부해 식용과 약용으로 널리 사용됩니다. 특히, 토란에는 탄수화물인 전분과 단백질 등이 많고 토란대에도 각종 비타민과 미네랄 식이섬유가 풍부합니다. 이번 글에서는 토란대 효능 및 영양소 먹는 법과 주의점 등을 알아봅니다.

 

 

토란대 효능 및 영양 성분

 

토란은 전 세계적으로 뿌리 작물 중 다섯 번째로 많이 생산되며 렉틴과 타닌, 복합 탄수화물, 폴리페놀 사포닌과 같은 항산화제와 필수 영양소가 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 잎과 줄기에도 영양이 풍부해 채소로 널리 사용되는데, 잎보다는 줄기를 즐겨 먹는 우리나라에서는 주로 들깻가루와 볶아 먹거나, 육개장, 국, 탕 등에 넣어 먹습니다.

 

목차

토란대 효능 및 영양 성분 토란 및 토란대 영양 성분 토란대 효능 5가지 항산화 효과 면역력 강화 혈당 조절 소화기 건강 피부 건강 토란 및 토란대 먹는 법 토란대 주의점

 

토란대에는 베타카로틴과 페놀, 칼슘, 칼륨, 비타민 A, C, E 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히, 칼륨과 섬유질이 풍부한 토란대는, 비만과 당뇨병 예방과 관리에 효과적일 뿐만 아니라, 혈당 수치를 낮추고 심혈관질환의 위험 요인인 고콜레스테롤혈증을 방지할 수 있습니다.

 

• 토란 및 토란대 영양 성분

토란에는 저항성 전분과 점액질, 안토시아닌, 헤마글루티닌, 복합 탄수화물 및 다당류, 단백질, 타닌, 렉틴, 사포닌과 같은 활성 성분이 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 토란대에는, 베타카로틴과 식이섬유, 비타민 A, B, C, E, 칼슘, 칼륨, 철분, 인, 구리, 망간, 아연, 마그네슘 등이 풍부합니다.

 

토란대 효능 5가지

 

• 항산화 효과

토란대에는 페놀성 화합물과 베타카로틴, 사포닌 등 다양한 항산화제가 함유돼 있어 산화 스트레스와 염증을 조절하고 혈류를 개선해, 항산화, 항염, 면역조절 효과가 있습니다. 또한, 혈당 지수가 낮고 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추는 효과가 있어 당뇨병과 고혈압 등 성인병 예방에 도움이 될 수 있습니다.

 

 

• 면역력 강화

토란대는 면역력 강화에 도움이 되는 사포닌과 페놀산, 베타카로틴과 같은 활성 성분뿐만 아니라, 비타민 A, B, C, 칼슘, 칼륨, 인 등의 비타민과 미네랄, 섬유질 등이 풍부하게 함유되어 있어 해독과 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

• 혈당 조절

토란대에는 다양한 섬유질과 저항성 전분이 들어 있어 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 섬유질 섭취량을 늘리면 공복 혈당 수치와 식후 혈당뿐만 아니라 당화혈색소 감소에 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

• 소화기 건강

식이섬유소가 풍부한 토란대는 프리바이오틱스로 사용돼 장 환경을 개선하고 단쇄지방산 생성을 촉진해 장점막을 강화하는 효능이 있습니다. 또한, 배변활동을 촉진하고 숙변 제거와 변비 해소 대장암 예방에도 도움이 될 수 있습니다.

 

• 피부 건강

토란대와 잎에는 비타민C 철분, 트레오닌과 같은 아미노산이 함유되어 있어 엘라스틴과 콜라겐 형성을 촉진해, 주름을 방지하고 피부 세포 재생에도 도움을 줍니다. 또한, 헤모글로빈 생성에 도움을 주어 빈혈을 방지하고 피부 미세혈관 개선에 도움이 됩니다.

 

 

토란 및 토란대 먹는 법

토란은 알뿌리 외에도 줄기와 잎까지 식용할 수 있으며, 알토란은 주로, 국이나 탕, 찜, 조림 등으로 사용됩니다. 또한, 토란대는, 나물, 무침이나 육개장, 된장국, 닭볶음탕 등에도 활용하며, 들깨가루와 잘 어울려, 토란대에 들깨가루와 들기름을 넣고 볶으면 영양 보완과 풍미를 더 할 수 있습니다.

 

토란대 주의점

토란과 토란대에는 옥살산칼슘이 많이 들어 있어 혀가 저리거나 마비 증상이 나타날 수 있어 뜨거운 물에 데쳐서 찬물에 담가 우려내야 하며 식초를 풀어주면 효과를 높일 수 있습니다. 또한, 토란에 들어 있는 옥살산염은 신장 결석 위험을 높일 수 있으며 토란을 다룰 때는 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.