쑥갓효능 및 쑥갓 조개탕

쑥갓효능 및 쑥갓 조개탕

쑥갓은 상추와 함께 쌈 채소로 많이 사용되고 있는 쌈 채소이면서도 전골이나 찌개 등에도 자주 사용되는 향신료중 하나로 국물 요리의 단골 야채로 들어가고 있습니다. 독특한 향기와 쓴맛을 가진 쑥갓은 호불호가 갈리는 야채이기도 하지만, 누린내와 잡내를 제거할 수 있어서 여러 가지 요리의 부재료로 사용되고 있으며 무침이나 샐러드 등에도 사용되기도 합니다. 쑥갓에는 베타 카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 건강과 미용에서도 인정받고 있습니다.

쑥갓에 풍부하게 함유되어 있는 베타카로틴은 체내에서 필요에 따라 비타민A로 변환됩니다. 비타민A는 점막보호 및 복구에 연관이 깊기 때문에 위장을 튼튼하게 하는데도 도움이 됩니다. 또한, 리모넨과 페릴 알데히드 등의 방향 성분이 풍부하여 침과 위액의 분비를 촉진하여 식욕을 높여주어 소화를 잘 되게 합니다. 뿐만 아니라 쑥갓에 함유되어 있는 파이토케미컬은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있어 고지혈증 예방에도 좋습니다.

한방에서는 쑥갓이 ‘비위를 돕고 담을 제거하며 소변을 잘 통하게 해주는 효능이 있다’고 하여, 간해독과 간 보호 효과를 상승시키고 항산화작용을 하기 때문에, 소변 대사를 통한 해독작용을 원활히 해주면서 소화능력을 돕는 효과가 있는 것으로 보고 있습니다. 쑥갓에 풍부한 클로로겐산은, 커피나 생두에도 많이 들어 있는 성분으로, 식후에 혈당이 급격히 상승하는 것을 억제하는 효능이 있어 당뇨병이나 대사증후군을 예방하는 효능이 있습니다.

탄수화물의 섭취가 많은 우리나라 사람들은 채소를 곁들여 먹어야 하는데 많은 채소 중에서도 클로로겐산이 풍부하게 함유되어 있는 쑥갓이 좋습니다. 고기에 쌈을 싸서 먹을 때 역시 쑥갓은 항산화작용과 혈당조절 기능을 하기 때문에, 포만감을 쉽게 느낄 수 있으며, 지질 대사에 도움을 주는 성분이기도 합니다. 쑥갓에는 칼륨이 풍부하여, 쑥갓 100g에는 270㎎의 칼륨이 함유되어 있어, 고혈압이나 부종, 신장질환, 어지럼증과 같은 증상을 완화하는 효능이 있습니다.

쑥갓은 향이 독특하고 진해서 향을 싫어하는 사람들도 있습니다. 쑥갓에서 나는 독특한 향기는, 10종류 정도의 다양한 성분으로 이루어져 있으며 자율신경에 작용하여 식욕 증진과 소화 촉진 작용, 심신 안정에 도움을 주며, 그중에서도 향수 성분인 알파-피넨, 리모넨 성분 등이 정신 및 자율신경 안정에 도움을 주고 있습니다. 또한, 쑥갓에는 철분 및 비타민B 성분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방에도 좋으며 피부 미용에 좋습니다.

쑥갓은 조해와 궁합이 좋습니다. 조개에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있으나 지방 함량이 적은 반면 쑥갓에는 엽록소가 풍부하여 적혈구 형성에 도움을 주며 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있습니다. 그러나 엽록소와 비타민A, C 등은 조개류에는 전혀 없어서 함께 조리하게 되면 조개의 비린 맛을 없애주고 상호 보완작용을 하여 좋은 효과를 발휘할 수 있습니다.